冻梨削皮切片，为啥扎了东北老铁的心？
2024-01-10 13:47:00 - 中国青年网
最近
东北“冻梨圈”很是热闹
先是切片摆盘成热搜
惊呆了一众本地人
后有广东网友给冻梨削皮
惹得东北老铁隔空大喊
“你削的不是皮，是我们东北人的心啊”
为啥一提起冻梨
东北人的DNA就跟着动呢？
打小就稀罕
在东北
冬天最受欢迎的水果
冻梨必须占有一席之地
且历史悠久
北宋官吏庞元英
在《文昌杂录》卷一中
就记载了他在宴席上
第一次见到冻梨时的情景
契丹人也爱吃冻梨
一份来自清朝光绪年间
盛京（沈阳）内务府的咨文
也就是公文中提到
“应交野鸡1000只，冻梨1625个”
数量都是有零有整
以前的东北
冬天水果匮乏
提前把晚秋收下的梨冻上
整个冬天都不愁没水果
东北冬天的屋里
又干又热
一口冻梨下去
解渴又解馋
东北人从小稀罕到大
冻梨也早已写进了东北人的基因
冻梨到底是啥梨
在东北
冻梨也叫“冻秋梨”
一般选择秋子梨
也就是花盖梨
这是因为
花盖梨带有些许酸涩味
经过冰冻
酸涩味消退
梨就会变得汁多、软糯
香味更加浓郁
库尔勒香梨、秋月梨等纯甜的品种
就不太适合做冻梨
冰箱做冻梨为啥不好吃
这些年
不少东北人在外打拼
想用冰箱复刻一下这口家乡味儿
但却怎么都不如
东北户外天然大冰箱里的冻梨好吃
这是因为
冰箱是恒温的
而在户外天然环境下
冻梨会经历变温的冻融过程
果肉发生物理化学变化更彻底
口感自然就更好
吃冻梨的正确姿势
切片摆盘、削皮等操作
让东北网友纷纷拿出看家本领
远程指导南方老乡吃梨
总结起来
大致可分为
啃食派和吸食派
无论哪一派
吃之前都要先把冻梨“缓上”
也就是把冻梨放到冷水中浸泡
半个小时左右
冻梨表面就会被冰壳覆盖
敲掉冰壳
此时冻梨已经变软
还带点冰沙的口感
适合啃着吃
冻梨完全解冻后
梨肉变软
只需一个小口
就可以上演“吸食大法”
这种方法被南方小伙伴学习发扬
还总结出了
“抽气泵式”吃冻梨法
网友直呼
“吃成这样，放眼整个东北也是相当炸裂”
冻梨你喜欢怎么吃？