汪小姐最爱的排骨年糕，做法在这，不用排队自己做
2024-01-10 18:02:21 - 媒体滚动
转自：上观新闻
随着电视剧《繁花》的热播，作为剧中汪小姐最爱的美食之一，排骨年糕成为热门顶流。刚炸出来的排骨外脆里嫩，裹上咸香的酱汁，再来一口年糕，糯叽叽的口感，真的太满足了，快来跟着小编一起学吧。
食材准备：
大排3块、年糕4片
低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个
适量水、盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉
制作步骤
大排洗净，用叉子在大排上扎孔，能保证大排烧出来更滑嫩。
在大排两面撒上盐和黑胡椒粉，用手抹匀，腌制片刻。
将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐，制成面糊。
将腌制好的大排放入面糊中，均匀包裹上面糊。
在锅中倒入适量的油，将裹上面糊的大排放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
待油温升高，依次放入年糕，炸至表面变脆就可沥油捞出。
制作酱汁：生抽、清酒、糖和水，调和搅拌均匀，并准备水淀粉备用。
在锅中倒油，锅热后，放入姜片炒出香味，倒入调和的酱汁，煮沸后，小火慢煮。
等到酱汁水分减少后尝一下味道，分几次进行勾芡，逐步增加粘稠度，不用很厚，这样酱汁就做好了。
将酱汁均匀浇在排骨年糕上，一份热气腾腾的排骨年糕就做好啦！
大排酥、年糕糯，做法非常简单，你也去试试吧。
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编辑：凌姗珊