“2023黑珍珠餐厅指南”发布:深圳上榜餐厅共13家,人均消费571-2767元不等 深圳成中国精致餐饮打卡地
转自:深圳商报
读特客户端·深圳新闻网2023年2月10日讯(深圳商报记者陈姝)2月9日,有“中国米其林”之称的“2023黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2023黑珍珠”)在北京揭晓,深圳上榜餐厅达到13家,较前两年增加2家,VoisinOrganique、粤海荟等餐厅已多年上榜。主办方认为,深圳已成为中国精致餐饮新高地。
深圳上榜数量较前两年增2家
据榜单显示,“2023黑珍珠”共有304家餐厅上榜。其中深圳有13家餐厅上榜,较前两年增加两家。其中二钻餐厅是嘉苑饭店和Ensue2家,一钻餐厅11家。在2021和2022年两届“黑珍珠”评选中,深圳上榜餐厅数量均为11家,今年在总数上增加2家。
今年全国新上榜餐厅数量达65家,创历年最高。深圳新上榜餐厅为5家,在全球28个城市中,与北京、成都并列,位居第二,仅次于上海。从价位来看,深圳“黑珍珠”价格从人均几百到两千多元都有,上榜餐厅中,超过2000元/人有3家,低于1000元/人的有3家,最高为2767元/人,最低为571元/人。
2022年美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示,年轻的城市、年轻的人群,对深圳餐饮消费和餐饮产业发展带来巨大推动作用。报告显示,25-30岁的年轻群体是深圳餐饮消费的主力军,占比高达31.4%,高于粤港澳大湾区及全国餐饮大盘。
创新成深圳精致餐饮独特标签
既传统,又多元、跨界,创新成为深圳精致餐饮独特的标签。
在八大菜系之外,越来越多的细分菜系赢得食客青睐。以潮州菜为例,今年上榜餐厅数为20家(数量仅次于粤菜),新增上榜餐厅9家,增幅位居地方菜系第一。深圳是潮州菜上榜餐厅最多的城市,占到在榜潮州菜餐厅的25%。
粤海荟负责人庄千利坦言,深圳人对餐饮的包容度大,场景消费需求逐年增加,给了精致餐饮发展空间。
作为国际化大都市,深圳西餐近年来发展迅速。主打“从农场到餐桌”的VoisinOrganique(以下简称V.O.)有国内唯一规模化、符合欧盟标准的有机农场,这在国内并不多见。餐厅位于南头古城,后厨搭建了炭火台用来烹饪招牌菜品,极具“烟火气”。行政总厨岳巍说,深圳是一座年轻的城市,消费者喜欢尝试新东西,是“创新”造就了这样别具一格的餐厅。
餐厅主理人年轻化也是深圳精致餐饮区别于其它城市的特点。庄千利说,越来越多90后加入精致餐饮的行列,他们很多有海外背景,都以做一家好餐厅为目标,思想开放、善于学习和沟通,敢于创新,为深圳餐饮行业增添了新鲜力量。