全国食品安全宣传周 | 许少川：以高标准的商品与质量管控体系护航食育
2023-12-10 16:13:00 - 中国食品安全网
第二届中国食育大会12月6日在京举行。物美集团首席运营官、麦德龙执行董事长许少川出席大会并作工作交流。结合企业一线工作，徐少川介绍了物美集团和麦德龙在保障食品安全和助力食育发展上的实践情况。
物美集团首席运营官、麦德龙执行董事长许少川出席大会并作工作交流。
一是严格落实校园食品安全主体责任，关键在于更高标准、更高准入、更强管控、更细落实。麦德龙深耕校园食品配送服务27年，食品质量安全体系以麦咨达全程可追溯和全程数字冷链为支柱，现在是中国唯一一家全部商场通过HACCP国际质量认证的连锁品牌。物美、麦德龙互学互鉴，严格商品准入审核，细化食品安全SOP流程，持续优化质量管理指标考核体系。严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、食品留样、台账记录等食品安全管理措施，确保食材符合全路质量管控标准。
二是数字化是做好校园食品安全工作的重要抓手和必由之路。数字化与食品安全管理结合，能形成合力，实现闭环，以数字技术、精益管理为支撑，共建校园“数字食安”大有可为。通过数智化营运流程改造，实现对食品全流程的实时监控和管理；采用数字化检测系统，提高准确性和效率；通过多点OS系统，加强全程冷链管理，可实现“数据驱动、任务到人、逐级解决、实时响应”。
三是凝智聚力，构建全流程全链条全场景的校园食品安全服务保障体系。麦德龙2007年建立的麦咨达全程追溯系统，监测包括果蔬、水产和肉类等校园食堂所需食材的完整供应链，覆盖生产、运输、销售各环节，实现全程可追溯。多年来，麦德龙与校园合作，推出食育课程，为家长老师和小朋友们提供食育课本，邀请高级营养师去幼儿园开讲座，麦德龙餐饮学院为校园厨师组织烹饪培训，积累并不断研发青少年营养配餐解决方案，为校园食育工作贡献力量。