封面评论｜淄博烧烤火爆 “出圈”，我们都是信息时代的赶集者
□蒋璟璟
最近淄博烧烤火爆出圈，成为新晋“网红”。无论打开哪个社交平台，都能看到大家分享的淄博烧烤攻略。“我本来觉得一顿烧烤不值得我去一趟，但现在挠得我心痒痒啊。”万千游客涌向淄博，不为某个景点、某个活动，只为一顿烧烤，这是此前少有的。“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，令众多网友欲罢不能，也让淄博持续在各大网络平台爆火。（中新社）
大体而言，凡是冠以地名前缀的烧烤，大致都是好吃的。或者说，至少在大众印象、口碑评价体系内是“好吃的”。近些年来，一个有趣的现象是，越来越多的一线城市被调侃为“美食荒漠”，而与此同时，不少原本名不见经传的低线城市，却因为某某爆款单品或特色食物谱系，而暴得大名。这种“一城一味”的叙事范式极具说服力，其经由网络纪录片和短视频的广泛传播，吸引了庞大的慕名而来的消费人群。
以城而论，其实很难说哪里的烧烤最好吃，甚至很难说哪里的烧烤“更好吃”。但是若说当下最火的烧烤，那无疑是淄博烧烤了。倘若要为这种“火爆”归因，当然有很多现成的答案。比如说，淄博烧烤好吃、好玩、有仪式感，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤‘三件套’”，提供了全方位的感官享受。这种独特的体验，恰恰奠定了其最根本的差异化魅力。
好吃的烧烤很多，能成为现象级爆款乃至成为一座城市“标签”的，却不常见。在社交媒介大行其道的传播语境内，去追风、去打卡，已成为一种根深蒂固的行为范式。“说走就走”“为了烧烤安排一趟路途”，这看起来是很随性潇洒、有腔调的生活态度。人们总是急不可耐地让自己合流于一股又一股的流行浪潮之内，在被社交媒介安排好的一份份“任务清单”之间不断转场。一个个网红城市、一份份网红美食，一次次打卡之旅，前赴后继、汹涌澎湃。
网红化的打卡之旅，是这个信息时代的“赶集”，人声鼎沸而来去如风。“宇宙中心”曹县也曾刷爆全网，而这一次，风吹到了淄博烧烤。这是巨大的消费力与商机，也大概率意味着，“风口过后”的常态回归。如何乘风而上而非“被风吹乱”，这考验着地方治理者的智慧与定力。