山东人已经“撸串”2000多年了，而淄博用“火”史可以追溯到上万年！
2023-04-10 17:01:39 - 山东经济广播
小饼+烤炉+蘸料“三位一体”！
这个春天，
淄博成为烧烤界一根标杆，
从舌尖到体验，
降服了无数慕名而来的食客。
可淄博烧烤虽为“网红”，
却并非“新晋”。
在山东，
烧烤的历史可以追溯到2000多年前！
临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，
正在烧烤的庖厨。
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左手烤串，右手扇风，
现代人谁看了不得说一句，
“文物演我”。↓
《庖厨图》中，一人烧烤，另一人持扇扇风。
临沂五里堡
这一组以庖厨为内容的汉画像石，
直观地记录了古人的美食生活。↓
2000多年前的汉代人，
把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，
串在籖（qiān）上，
架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭，
一手执串，一手扇风，
等待美食出炉。↓
《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。
厨房里除了做烧烤的庖厨，
还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作，
头顶的食物架上还挂着
鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等。↓
《庖厨图》可以说
证实了山东两千多年的“撸串”文化。
但随着考古工作的深入，
烧烤的起源或许可以追溯得更久。
入选“2022年度全国十大考古新发现”的
临淄赵家徐姚遗址
意外发现了距今一万多年的“红烧土”。
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这些发现红烧土的火塘，功能类似今天的灶。
这是人类用火管理景观的
最早的、直接的考古证据。
淄博的用“火”史，超过了一万年！
而淄博烧烤的起源，
或许远比我们想象的久远得多。
来源：闪电新闻
编辑：史静