蓝莓大量上市，如何正确清洗？白霜可以吃吗？这些知识你需要了解→
转自：上观新闻
近日，多地蓝莓迎来成熟季
不少市民在生鲜超市都发现它的身影
蓝莓每年从5月陆续上市
到10月，在7月达到高峰
因其好吃又健康，深受大家欢迎
蓝莓被誉为“水果中的皇后”
具有极高的营养价值
那你知道
蓝莓的营养价值到底如何？
又该如何挑选、清洗和保存？
一起来了解下
蓝莓的营养价值与功效
01延缓脑神经衰老，预防老年痴呆
蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力。
02增进视力
医学临床报告显示蓝莓果实的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉，减轻眼疲劳，预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。
03增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
蓝莓浆果也是一种高纤维食品，据研究结果，145克蓝莓果中至少含有2.9克纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
04保护血管
花青素能够增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，促使血管更具弹性。
05美容美颜
研究证明，蓝莓花青素是至今为止所发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，其抗氧化强度为维生素E(VE)的50倍，维生素C(VC)的20倍。花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。
06改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，从而改善睡眠质量。
怎么挑选
01看外观
挑选蓝莓时应该观察蓝莓的外观大小，优质蓝莓往往比较圆润，且个头大小比较均匀。
02看颜色
新鲜成熟的蓝莓一般来说都是呈现深紫色。
03闻味道
新鲜的蓝莓闻起来味道较为清爽,是蓝莓本身的香气。
04闻味道摸果皮
挑选蓝莓的时候一定要摸摸果皮,一般新鲜的蓝莓果皮都较为光滑。
Tips
随着市场需求的增大及推广，也从而让越来越多人了解及接受它，但由于它本身的果型就是小巧玲珑的，一般单果重在0.5-2g左右，因为它长的小但果型端正，偏圆，所以一般在区分规格的时候以专门的果圈来做区分，大小级别分为:王（20mm以上），大（17-20mm），中（14-17mm），小（10-14mm），蓝莓一小盒净重约125g，大小的区分可以这样来理解，当一盒的果规格大小稳定在10-14mm的就是小果。
怎么清洗
03清水冲洗
蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。只要用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。
04盐水浸泡
用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。
蓝莓表皮的白霜是什么？能吃吗？
买蓝莓的时候，很多人会发现，蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜“，很多人担心是农药。
其实，它叫做果粉，国外叫bloom，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。
表面有这层蜡质说明蓝莓比较新鲜，放久了这层蜡质就会逐渐消失，大家可以安心食用。
怎么存放
蓝莓中富含水分和糖类物质，建议将新鲜蓝莓放入冰箱冷藏。但冷藏时间不宜过长，最佳保存温度为:0~5°C。