一期一会，山姆黑松露粽子上市
转自：掌上长沙
长沙晚报掌上长沙5月10日讯（通讯员刘霄）今年，山姆的端午来得特别早。离端午节还有一个多月，便不断有会员为黑松露粽子而来。
箬叶的清香，黑松露的奇香，高汤的鲜香，让人很难不在试吃车前停下脚步。一口下去，绵密多汁的糯米裹上蛋黄、云腿和鸡枞菌，恰到好处的糯与鲜，充盈整个口腔。
黑松露这种听起来与粽子南辕北辙的食材，已成为了不少会员过节的“盼头”。
端午是山姆与会员的“一期一会”。山姆采购黄艾格外珍惜这一年一次的机会。
早在2023年端午还未结束时，她所在的团队已经在思索来年商品的各种可能性。如何为流传千百载的传统商品赋予新意，还原人们对节日的期待，是他们面临的挑战。
黄艾笑称她的工作就像“把番茄炒蛋做出100种花样”。创新，是必不可少的。
“创新不是刻意追求标新立异。相反，山姆所有商品开发的原则都回归到我们最朴素的使命——让会员在日常商品上节省支出，并通过意想不到的新奇特商品，带来惊喜和愉悦。这意味着要时刻聚焦会员的需求，做出有意义的差异化，让会员每次走进山姆，都充满期待。”黄艾介绍道。
全球的食材，在山姆会员的餐桌上，以各种奇妙的方式结合在一起。
观察到会员对黑松露的接受度非常高，相关单品十分畅销，用黑松露改良传统“菌菇+火腿”的想法就此萌发。粽子是传统的，但可以有新的表达方式–黑松露云腿粽概念就这样诞生了。
“中西交融”，最重要、也是最困难的一点是“融”。黑松露的香气奇异而浓烈，要让它在粽子中大放异彩而不突兀，第一步是要保证原料的品质。
采购团队几乎品尝遍了市面上所有的黑松露酱，并对原料的产地、采摘季节等细节都做了细致的考量。最终选择的原料来自阿尔卑斯山脉——这个产区的黑松露风味适中，与粽子里的其它食材相得益彰；并且严格规定采摘月份，早一点或晚一点，黑松露的香气都无法完全绽放。
这样“恰到好处”的黑松露酱，才能与几千公里之外，那丰盈的糯米、咸鲜的云腿、绵密的咸蛋黄和谐交融，变成新的乐趣。
品质，是山姆的基石。因为会员们对“生活品质不将就”，因此山姆的采购们对“商品品质不妥协”。他们说：“每个单品都像在显微镜下接受检验，开发链路上的任何一个细节，从设计理念、配方、工艺，到包装、陈列……对我们来说都很关键。要将每一步做到极致，就意味着不能循规蹈矩，要创新。”