酒讯深度丨古越龙山如何借小酒馆“减龄”
古越龙山在年轻化的路上格外笃定。
7月9日，古越龙山与梅见战略签约，并推出“无问西东”联名产品。不仅如此，6月底，古越龙山·九加酒馆在杭州开业。相较于古越龙山旗下绍兴慢酒馆而言，九加酒馆则通过餐酒搭配方式，为黄酒消费搭建起新消费场景。
一壶老酒、一碟小菜，再配上几斤牛肉，曾出现在周杰伦歌词中的场景，如今被搬到杭州。
尽管如今新生代消费群体崛起，加之白酒领域早有酒馆成功案例，但对于被束手束脚在江浙沪市场的古越龙山而言，想要依靠酒馆布局全国市场，似乎颇有难度。
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酒馆&咖啡两手抓
在此次古越龙山与梅见的战略签约仪式上，双方宣布将建立酒业首个“无边界战略合作机制”，并在产品、品牌以及餐酒融合等方面合作。
事实上，无论是古越龙山，还是梅见母品牌江小白，均在小酒馆上，早早布局。
6月的最后一天，古越龙山·九加酒馆在杭州开业，该酒馆是继古越龙山·慢酒馆开业后又一家酒馆。在该店内不仅出售江南和绍兴等特色美食，同时也出售啤酒、特色鸡尾酒以及古越龙山旗下陈年黄酒。
酒讯登录大众点评获悉，九加酒馆店内菜品价格带集中于30-60元之间，啤酒产品价格为在20-30元、鸡尾酒价格稍高介于40-60元，而黄酒产品价格带则触及70元左右。
针对目前该店菜单设计及后续布局情况，酒讯致电古越龙山董秘办，截至发稿前，电话未接通。
对于九加酒馆定位，古越龙山董事长孙爱保曾在开业仪式上表示，正式开业的九加酒馆，就是千年黄酒向年轻的一个重要标志。
近年来古越龙山对于年轻化的渴望不言而喻。从位于鲁迅故居周边以咖啡为主的慢酒馆，到此次布局餐饮场景的九加酒馆，古越龙山想要通过餐饮场景打入到年轻人的生活之中。
对此，中原基金大消费执行合伙人晋育锋表示，小酒馆最大作用在于其是一个直面C端渠道，酒企可以从中获得消费者数据、购买行为、产品偏好、品牌体验、口感反馈等大数据。
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贴近年轻消费者
无论是慢酒馆，还是九加酒馆，古越龙山布局年轻化不仅在于政策的指引，同时还有年轻消费群体的迅速崛起以及白酒行业的“成功范例”助推。
在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中，早已明确了黄酒发展的路径、方向，并首次提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。其中，年轻化作为重要的一环，在黄酒阶段性发展中，起着至关重要的作用。
对此，中国酒业协会秘书长何勇表示，黄酒产业要与时代消费场景接轨，要能够直达年轻消费群体的内心，做到真正的而非自己臆想的年轻化。
除政策端，年轻消费群体的迅速崛起也让古越龙山看到了黄酒年轻化机遇。
据里斯战略定位咨询发布《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，目前年轻人群体基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿。
对此，酒类营销专家肖竹青表示：“黄酒年轻化迎合了年轻人低度饮用需求，与朋友聚会的消费场景。相较于高端化而言，年轻化的过程更快。因此，未来黄酒的年轻化更有前途。”
当消费群体不断扩大、政策端给予助攻外，同样作为传统行业的白酒赛道，在年轻化上的成功案例，也给了古越龙山信心。
据酒讯梳理发现，在今年春糖期间，洋河股份旗下梦犸酒馆首次亮相；此外，泸州老窖旗下“百调酒馆”与江小白旗下“江小白酒馆”也成为各自企业布局年轻化的重要手段之一。
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酒馆模式难复制
如今，当在小酒馆领域逐渐“上头”的古越龙山，若想要在全国布局，似乎并非易事，首先要面对的则是省外市场渠道问题。
长期以来，古越龙山主要销售区域集中于江浙沪地区。根据今年一季度业绩显示，古越龙山在上海、浙江、江苏分别实现销售收入1.05亿元、1.49亿元以及0.41亿元，同比下降23.24%、13.35%以及12.54%。尽管江浙沪其他地区销售收入提升4.12%，但对比销售收入来看，却不敌江浙沪的总和。
业内人士指出：“在大本营市场，古越龙山具有较大优势，因此在杭州开酒馆具有一定的消费基础以及消费场景。若想要依靠小酒馆打开全国市场，却仍需要古越龙山拥有系统及专业的团队支撑其渠道铺设。”
早在2020年引入前海富荣、盈家科技作为公司战略投资者时，古越龙山曾在补充协议中提出，在《战略合作协议》及补充协议生效后不同时间段，战略投资者及其关联方要分别向古越龙山开放华中地区符合要求的销售门店、部分华东地区符合要求的销售门店以及全国范围内所有符合古越龙山产品销售条件的销售门店。
在此布局之下，古越龙山省外市场略有起色。酒讯梳理近年来古越龙山财报发现，2018-2022年五年间，除江浙沪外的其他市场分别实现营业收入5.23亿元、4.02亿元、5.23亿元、5.77亿元。但结合终端市场来看，却难在北方市场寻其身影。
酒讯近日走访了北京部分终端市场发现，古越龙山旗下花雕酒主要集中于调料销售区。此外，在盒马MAX店内，尽管销售千元价格带古越龙山国酿产品，但前来选购的消费者却是寥寥。
对此，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，古越龙山产品定位不清，当面对消费者教育以及引导问题时，导致区域性产品无法走出区域市场。古越龙山将主场定在华东市场，但是整体利润较低、消耗较大，且受到白酒强势竞争，加之营销方式、渠道创新不足、同质化严重等问题，长期困扰着古越龙山。