丁家坡洋芋：把重庆小吃文化带向全国
美食，普罗大众的口舌之快，中华传承的文明渊薮。从“食不厌精”的礼之所在，到“味欲其鲜，趣欲其真”的生活况味，汇聚为传统文化里“食文化”的源远流长。重庆作为中国著名的美食城市之一，拥有丰富多彩的小吃文化。在浩如星海的重庆小吃中，丁家坡洋芋凭借其独特的制作技艺和令人欲罢不能的口感，不仅成为了无数重庆人儿时的回忆，更成为推动重庆小吃文化走向全国的代表。
作为在全国范围内落地100余家门店、年接待人数超过1200万、年销量超过4000万的重庆知名小吃品牌，源于大足的丁家坡洋芋早已融入了山城老老少少的生活中。在重庆观音桥这片繁华之地，接地气的丁家坡洋芋从不愁生意。在本地人眼中，丁家坡洋芋是保留传统重庆味儿的代表，在外地人眼中，丁家坡洋芋是传承重庆小吃文化的代表。
丁家坡洋芋创始人周小亮认为，以丁家坡洋芋为代表的传统小吃历经岁月洗礼，承载了丰富的历史底蕴和独特的文化韵味。过去，由于丁家坡洋芋及其制作技艺未被广泛推广，所以很多人并不知道它们的存在。近年来，通过携手众多有志于推广重庆小吃文化的投资者，丁家坡洋芋不再默默无闻，而是逐渐成为全国人民都喜爱的一道小吃。
在努力推广丁家坡洋芋的同时，周小亮还把传承丁家坡洋芋制作工艺作为自己毕生的事业，不仅申遗成功，更激励着年轻人去了解和热爱这些传统美食，并将其制作工艺传承下去。他表示，丁家坡洋芋的制作过程虽然不如那些“高大上”的名菜复杂，但依然需要经历原料处理的剥、切、煮、晾、配、拌共6个步骤，且每一个环节同样不能马虎。首先，制作丁家坡洋芋所用的土豆必须经过精挑细选;其次，每一块土豆在经过处理过后，必须处于软糯状态;第三，使用的红油辣子均是采用独家秘方制成。正是因为这样，丁家坡洋芋才能集香、辣、脆、鲜于一体。每吃一口，土豆裹着油辣子的香味，蒜香饱满充盈整个口腔;最后，丁家坡洋芋建立了健全的责任管理制度，以确保每一份小吃都能让消费者吃得安心。
土豆，中国美食界的全能明星。全国各地以土豆为原料的小吃浩若繁星，但丁家坡洋芋却从激烈的竞争中脱颖而出。展望未来，丁家坡洋芋将在周小亮的带领下，一如既往肩负起发扬光大重庆小吃文化的历史使命，在传承丁家坡洋芋非遗制作技艺的同时，把研发新品和提升品牌影响力放在同等重要的位置，推出更多大众喜爱的产品，传承和宣扬重庆小吃文化，将重庆小吃文化发扬光大，让更多丁家坡洋芋店在广袤的中华大地遍地开花。