推进数字后厨技术创新 强化企业主体责任落实 深圳市举办网络餐饮“数字后厨”现场会
深圳新闻网2023年8月10日讯（记者胡津玮）为加快破解网络餐饮食品安全监管难题，进一步构建网络餐饮食品安全社会共治新格局，8月10日下午，由深圳市市场监督管理局主办，深圳市市场监督管理局福田监管局协办的网络餐饮“数字后厨”现场会顺利举行。市市场监管局二级巡视员陈建民、食品经营处处长韩平华、市市场监管局福田局党组书记、局长张平中出席会议并讲话。
陈建民指出，网络餐饮外卖已成为深圳市民日常餐饮消费的重要组成部分。网络餐饮外卖方便快捷的同时，也存在“餐饮外卖店不在注册地址经营（幽灵外卖店）、食品原材料不安全、网络餐饮外卖环境不干净不卫生、消费者权益受到侵害时无法得到及时的赔付”等监管痛点、难点问题。对此，要全力推进在食品安全战略中已建成“互联网+明厨亮灶”且有网络外卖业务的餐饮单位的视频接入美团和饿了么两大外卖平台，为市民群众构建安全可见、品质可感的网络外卖食品安全消费环境，加快提升网络餐饮食品安全社会共治水平。
全力打造市民满意的餐饮服务福田品牌
据了解，“数字后厨”是数字赋能食品安全监管的技术创新，通过运用大数据和人工智能技术，创新完善了大数据画像应用、消费者一站式查看、全流程监管闭环等功能，实现食品安全监管的可视化、多元化和智慧化，体现了食品安全社会共治深层内涵。目前，在福田全区300余家重点餐饮单位和4000家网络餐饮单位全覆盖开展“数字后厨”工程建设，实现了从1.0到2.0的版本迭代，将网络餐饮外卖主体后厨环境的实时视频画面接入第三方外卖平台。
张平中表示，通过“数字后厨”进一步解决网络餐饮四大问题：一是经营主体更加真实，让“幽灵外卖”无所遁形；二是后厨环境更加阳光，让食品制作直观可见；三是食品原材料更加安全，让快速抽检“对症下药”；四是消费保障更加可靠，让保险赔付及时高效。通过“数字后厨”进一步落实企业食品安全主体责任，福田局也将努力把福田区餐饮企业打造成“证照齐全有人管、食材定检保安全、后厨操作可视化、企业自查有质效、食安保险快赔付”的品质餐饮。
10区签约“数字后厨”将全市覆盖
会上，各辖区局分管食品的局领导与网络订餐平台签订合作意向书。签约代表企业表示，本次签约拓展了政府与企业合作的新路径。对于积极争取市监管部门相关规定落实的餐饮企业，外卖平台将给予相应的奖励措施，鼓励平台商家安装“数字后厨”，护航消费者“舌尖上的安全”。同时，餐饮代表表示，安装“数字后厨”，透明商家后厨，消费者看得清楚，吃得安心，生意更好。
接下来，深圳将持续推进网络餐饮“数字后厨”工程的推广，推动更多网络餐饮“数字后厨”扩面增量提质，以更大力度、更优资源、更实举措，为市民群众构建安全可见、品质可感的网络外卖食品安全消费环境。
（本文图片由深圳市市场监管局提供）