6600吨新疆瓜果，还有辣皮子、皮牙子、烤包子······盒马即将上架近百款新疆美食
转自：周到上海
“今年新疆西梅，盒马销售的量，预计要占到整个新疆产量的10%。”盒马全国水果采销总监陈杨辉接受记者采访时说，今年盒马新疆西梅的售价同比下降25%，采购量也将扩大至去年的5倍。
西梅凭借可以让人“通畅”的特质，被越来越多国内消费者熟知，更是成为很多消费者冰箱必备的“功能型水果”。实际上，西梅此前是以来进口的贵族水果，进口西梅要经过超过70天的海运才能到达中国，售价动辄达五、六十元一份。
据了解，盒马深耕新疆商品的5年里，新疆西梅逐步从摸索到如今实现规模化量产。由于新疆西梅可以长到相对更成熟、糖度达到18+的时候再采果，其口感和风味更优，才让西梅鲜果逐步走向更多消费者的餐桌。
早在2022年，盒马就在新疆喀什地区挂牌了两个西梅盒马村，通过包园锁货的订单农业保障西梅的供应链路。至今，新疆西梅已成为盒马西梅的主力军，占总量的80%。
除了新疆西梅，近期，近百款新疆好货将陆续上架，盒马不仅准备了超过6600吨新鲜的新疆瓜果，还有辣皮子、皮牙子、烤包子、羊肉抓饭等各种新疆风味美食。
正值首届“上海之夏”国际消费季，由上海市商务委员会、上海市合作交流办指导，上海市对口支援新疆工作前方指挥部、上海市人民政府驻新疆办事处、喀什地区商务局主办的2024新疆喀什水果节美食节，于8月9日在上海东方明珠城市广场盛大开幕。
同时，盒马启动了2024年的“新疆美食节”，活动覆盖全国400多家盒马鲜生门店。而且在连续举办了三届“新疆水果节”后，今年盒马将其升级为“新疆美食节”。
本届盒马“新疆美食节”，将有近20种、预计6600吨新疆瓜果陆续上架，是历届“新疆水果节”之最。
“新疆一年里无霜期近200天，日照时间3000至3200个小时，昼夜温差大，有利于糖分的积累，因此新疆水果最大的特点就是甜且风味足。但由于运输距离太远，以前当地的农户为了减少损耗会提前采收水果，导致消费者在其他地方买到的新疆水果并没有想象中那么好吃，所以盒马这些年一直在坚持做‘树上熟’的新疆水果，再通过冷链把这些攒够了甜度和风味的水果运出来。”盒马全国水果采销总监陈杨辉说。
陈杨辉提到了新疆轮台小白杏。因其产季短，不足一月，且运输困难，“深藏”在新疆，多以杏干、杏脯等深加工的产品才能运出，而三斤鲜杏做成一斤杏干，还卖不出一斤鲜杏的价格，农民亟需卖出更多的鲜杏来提高收入。为了抢先上市和降低运输途中的损耗，杏子在五、六成熟的时候就被采摘，经过人工催熟，口感和糖分都不达标。
盒马坚持不带青杏出疆，死磕“树上熟”。通过对采收标准，2-4℃运输温度等供应链标准的严格要求，小白杏不仅可以飞到千里之外的北上广深，还能在接近8成熟状态下被采收，在其最好吃的时刻送达消费者手中。
“把熟透了的新疆水果运出来，是打通新疆供应链的关键。“陈杨辉说。
除了水果，今年，伊犁的皮牙子牛肉烤包子、塔城的辣皮子辣酱、和田的乳鸽、阿勒泰的大闸蟹等也来了，盒马的新疆商品越来越丰富了。
数据显示，相比首届“新疆水果节”，盒马新疆商品的整体销售规模增长了1.5倍，商品数量翻了4倍。
塔城地区的四平头辣椒做成的辣皮子，堪称新疆美食的灵魂。但是，四平头辣椒多由当地农户在家中的庭院种植3亩左右，产量和销量受到天气、技术、运输和市场等多方影响，都具有不稳定性。
2023年，盒马与供应商在托里县多拉特乡多拉特村、乌雪特乡拜格托别村，托里镇城郊村等村队推行庭院辣椒种植286户，累计收购辣椒930吨，将四平头辣椒一举包下，将其做成了自有品牌辣酱，成为拌饭、夹馍、拌面的“神器”，也通过订单农业的方式帮助提升当地辣椒种植标准。
在此带动之下，当地农户的年收入也增长了3-5倍，从而吸引了更多周边农户加入辣椒种植队伍中来。
同时，新疆面粉，被盒马做成了挂面、刀削面、呛面大馒头、葱油花卷等各色面食，刷新了许多面食爱好者的味觉。
据了解，从开始布局新疆供应链至今，盒马已经先后在新疆落成了8个盒马村。今年“新疆美食节”期间，盒马还将新挂牌一个面粉盒马村、一个辣皮子盒马村，首个“辣皮子盒马村”预计在10月落成挂牌。今年，年内新疆盒马村数量将突破10个。
盒马村的订单农业模式有助于上游农产品的标准化提升，保障新疆商品的品质和价格稳定，让“千里万里”外的消费者都可以尝到属于新疆的好味道。
来源：周到上海 作者：苗夏丽