一个公式教你早餐搭配！秋天这么吃，暖胃又营养
2023-10-20 09:31:15 - 媒体滚动
转自：上观新闻
一日之计在于晨，秋天的早餐怎么吃才能更精神？民间高手私藏油菜配方大公开，早餐公式大揭秘。
民间高手菜：五香油茶
五香炒面配坚果营养均衡能量高
蒸制面粉
将面粉上锅蒸制40分钟。
窍门：面粉先上锅蒸，初步成熟，味道更香。
面粉过筛
蒸好的面粉过筛后放入锅中。
窍门：面粉炒前过筛，质感更细腻。
面粉炒制
面粉小火慢炒，分次加入玉米油，加入香油、松子仁、黑芝麻、花生、五香粉、盐炒制均匀。
窍门：面粉小火慢炒，最大程度激发香气。
冲泡油茶
油茶面下锅前先用凉水边冲边搅拌均匀，下入水开的锅中并搅拌，出锅后放上油炸泡泡，滴入香油。
窍门：油茶面下锅前用凉水冲开，搅拌均匀，下锅后不易起疙瘩。
五香油茶软嫩滑爽，口感丰富。在秋天有些寒意的早上来上一碗，立马冒汗！
油茶配饼，堪称一绝。接下来就教大家用健脾胃、润秋燥的山药来做饼皮儿，用牛肉来做馅儿，做一咬就爆汁的山药牛肉饼。
民间高手菜：山药牛肉饼
山药做皮儿牛肉做馅儿这样的肉饼满口爆汁
蒸制山药
山药提前切片，蒸制30分钟，蒸好的山药捣成泥。
加入面粉
根据山药的粘稠度，加入适量面粉揉成面条。
制作馅儿料
香芹切成末，肥瘦比例为2:8的牛肉馅儿中加入葱姜水抓拌均匀，加入香芹末，滴入香油，加入花椒粉、鸡精、少许盐混合抓拌均匀。
窍门：香油可以锁住香芹的水分并提香。
早餐公式
优质蛋白+碳水+谷薯类+果蔬类（膳食纤维类）
包肉饼
面团揉成长条后切成剂子，面剂子擀开成皮儿，面皮用包包子的手法包入馅儿料。
煎制肉饼
锅中加入油，下入肉饼煎制，2分钟翻一次面，反复两次即可。
山药牛肉饼，香芹与牛肉绝妙的搭配，外酥里嫩，汤汁四溢。
资料：CCTV回家吃饭
编辑：陆佳妮