3年撞线10亿！做首家预售制、订单式酒厂，匀酒打响复兴之战丨名优酒巡礼②
一个贵州老名酒的价值回归之路
2021年的贵州匀酒，大事不断。
先有深耕酒行业多年张国朝带着团队、带着投资而来，出任匀酒集团董事、匀酒销售公司董事长。而后，隔妹河生态厂区（一期）启用投产，让匀酒产能站上3000吨规模。
在匀酒提出的2021年-2024年中短期发展规划中，明确宣告：2023-2024年，销售额10亿元。
作为“贵州老八大名酒”之一，匀酒享受过辉煌，也经历过低谷，如今在重新引入战略投资者、确立新战略与新目标之后，有望迎来伟大复兴。
这座贵州老名酒的“富矿”将重拾什么样的荣光？
当2022年的钟声响起，作为新中国成立后，川黔地区第一家地方国营酒厂的贵州匀酒也迎来了自己的第72个发展年头。
上世纪，在贵州省政府的组织下，“贵州名酒”的评选一共举办过四届，这其中，匀酒连续上榜并且排名靠前，因此在当时树立了“贵州名酒”头部品牌的形象。
资料显示，上世纪70年代，匀酒厂推出的“匀38”十分抢手，甚至出现了排队打架都买不上的局面。
80至90年代中期，匀酒还先后获得了“贵州省优良产品”称号、贵州名酒称号、全国首届优质酒消费者信任奖、黄果树中国国际名酒节金奖等殊荣，并于1992年征战日本东京国际名酒鉴赏会，并在一众参会白酒中脱颖而出，获中国白酒唯一金奖。
东京国际名酒鉴赏会对匀酒的评价是:质量上乘，绵柔可口，是世界第一流的高级饮料，特授予金奖。
在《新观察》杂志1978年第四期上，刊登着这样一篇文章——《匀酒：天下第一酒——著名学者、作家吴世茫品匀酒》。文章讲述了吴世茫为自己的挚交、著名画家华君武买酒的经历。吴世芒在文章中写到：“前几天在西郊三里河一家贵州酒铺子见到‘匀酒’，三十多年前途经都匀时车站卖的就是‘匀酒’。老汉我图的就是那口小肚大的陶罐，尤其是那小小罐口，用猪尿包皮这么一扎，便万事稳妥、滴酒不漏。到北京，送给一位爱酒如命的朋友。他一喝之下，大叫此酒只应天上有……”
这从侧面证明了匀酒在那个时代的地位和知名度。事实上，凭借特殊的工艺和“匀香”馥郁的口感，匀酒在当时的市场上甚至出现了一瓶难求的盛况，其产品在当时被誉为“匀茅”。
正因为在上世纪70-90年代产品持续畅销，所以匀酒的产量也在当时达到了第一个高峰。如今匀酒厂仍然储藏着上千吨那一时期的老基酒，这被匀酒厂上下视为最为宝贵的财产。
然而，匀酒的盛况并没能一直延续，正如绝大多数“贵州老八大名酒”一样，在跨入21世纪之后，中国的市场经济飞速发展，但是他们却没能跟上市场发展的节奏，纷纷陷入低谷。在2000年后匀酒基本处于停滞状态，从巅峰到跌落谷底，只不过是10年的时间，而且在其他名酒狂奔的背景下，匀酒的跌落甚至显得悄无声息，没有引起一点市场涟漪。
直到2011年，有白酒行业“点金手”之称的卢国利及其夫人吴卫红带着自己的团队全面控股匀酒厂，通过改制重组，恢复了匀酒的正常生产经营。
在卢国利团队接手之后，马上展现出他在品牌运作方面的大手笔，曾举办过两万人规模的“匀酒之夜”，不仅请来了朱迅、陈鲁豫等名嘴大咖主持，还邀请到成龙、阎维文、殷秀梅、董文华等明星献唱。引起了不小的轰动，也使匀酒在贵州省外市场的销售有所起色。
然而非常惋惜的是，卢国利于2018年底病逝。行业人士认为，作为职业经理人，卢国利无疑配得上“行业点金手”的赞誉，但是作为匀酒的掌门人，给卢国利的时间太短了，颇有出师未捷身先死的悲壮。
而在卢国利逝世后，匀酒走上了一条新的道路。
2019年，匀酒正式启动总斥资10亿元、总占地规模540亩的“迁建扩能”计划，建成后匀酒将突破年产能10000吨。2020年匀酒厂万吨技改迁建项目被列入《贵州省“千企改造”工程省级龙头和高成长性企业》名单，2021年该项目又被载入《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二O三五年远景目标纲要》。
2021年，曾品堂联合创始人张国朝带着团队和资本加盟匀酒，出任匀酒集团董事、匀酒销售公司董事长。张国朝向酒业家透露，在决定入股匀酒之前，其曾带着团队深入全国各地进行了为其三个月的市调，“正是匀酒以及匀香在市场的高认可度促使我们做了最终决策。”
2021年10月13日，匀酒迎来了隔妹河生态厂区的启用投产，这对于匀酒是具有里程碑意义的事件。在隔妹河生态厂区一期扩产落地后，如今匀酒年产能在3000吨左右，酱香与匀香各占一半。
“酱香柔雅、陈香舒适、酒体醇厚协调、回味长、空杯留香持久，具备大曲酱香型白酒风格的典型特点。”
“匀香舒适、绵甜醇和、诸味协调，落口爽净、回味怡畅，具有匀香型白酒的典型风格。”
这是以江南大学教授、博士生导师、酿酒专家范文来为首的专家组对匀酒推出的酱香、药香（匀香）两大香型新品的感官评价。
值得注意的是，匀酒独创的“匀香”虽然属于药香范畴，但是其以16味苗药入曲，独创优雅匀香行业标准，自成一家。
匀酒独有的匀香型生产工艺，总结而言可归纳为“12335”，即一次串蒸、二池发酵、三种酒曲、三年储存、五种原粮。据悉，匀香工艺最早可追溯至明末清初，取都匀族人“苗曲”工艺，融合“烧酒”技法所创。2011年，匀香型生产标准正式成为贵州省白酒地方标准；2019年，匀香型技艺被评为贵州省非物质文化遗产项目。
张国朝向酒业家介绍说：“匀酒厂现有上世纪70、80年代的匀香老酒一千多吨，这在全国独一份。这批老基酒作为调味酒能勾调出价值80-100亿元的新产品。”
中国老酒博物馆创始人、著名陈年白酒收藏家、白酒评委、中国《陈年白酒收藏评价指标体系》标准制定人曾宇认为，在茅台引领贵州产区崛起的东风下，整合贵州酒行业迎来巨大发展机遇。从产区来看，隔妹河水质清冽可以直饮，被誉为“矿泉水河”，只此一家。匀酒既有如今大热的酱香，又有别具特色的匀香，对于老酒收藏者而言，产区优势+香型优势都有了；从稀缺性来看，匀酒基酒库的规模可能不是最大的，但都是实实在在的；从品牌力来看，匀酒是最早的贵州老八大名酒之一，也是业内苗曲匀香的开创者。
曾宇说：“现在酒业复兴比较快的几乎都是有品牌底蕴和老酒储存的企业。”
曾宇旗下的曾品堂已经与匀酒达成战略合作，这其中很大的原因在于匀酒丰富的老酒储备。
2021年10月，匀酒向外界发布了其两大香型的四款战略新品，同时抢占“酱香+药香”双风口。
张国朝向酒业家表示，匀酒拥有很好的市场机会。按香型分类来分析，目前市场白酒销售主要以清香、浓香、酱香及药香为主，前三种香型市场品牌及产品众多，竞争激烈，而药香型产品为个位数，产品香型更稀有，匀酒恰恰占据了“酱香+药香”的市场风口。
再从消费端来看，酱香型、浓香型及清香型白酒是目前的市场主流，而且酱香、清香增长迅速，但药香型品类的增长也不容小觑，论增长绝对速度，药香型还高于三大主流香型，虽然这是建立在基数较低的基础上的，但是很大程度上也反映了药香型品类崛起的趋势。
具体到匀酒，张国朝认为，匀酒具备产地优势、历史优势、老酒优势、酿造优势、政府支持、教育成本、市场需求、投资价值以及品牌背书等九大优势，是经销商抢夺酱香和匀香市场红利的优选品牌。
从目前的市场表现来看，匀酒·酱香30和匀酒·匀茅30两款产品自上市以来获得反响热烈。有广东经销商向酒业家反馈说：“匀酒·酱香30”在短时间内就获得了当地一部分酱酒消费者的认可，承接了一部分高端酱酒消费者的多元化需求，而匀香型的匀酒·匀茅30更是在千元价位带崭露头角，大大超出预期。这位经销商表示：“两个单品定位千元价位段，从品质方面对于同类产品优势还是非常大，利润空间还是非常不错的。”
张国朝向酒业家表示：“新品表现远远超出预期，尤其是匀香，一个月以内很多客户返单。在新品发布后一个月内就已经在全国发展了超过50家经销商，其中广东市场尤为积极，目前已有20家经销商。”
作为独创品类，匀酒对于匀香品类寄予厚望。张国朝向酒业家表示，虽然目前酱酒火热，公司也是想双品类布局，但是终极战略目标是要推动匀香品类的伟大崛起。
随着匀酒隔妹河生态厂区的正式投产，宣告着一个全新的匀酒在隔妹河生态产区崛起。
在隔妹河生态厂区投产启动仪式之后，匀酒分别进行了生产和销售授旗仪式。贵州匀酒集团董事长、总裁吴卫红将两面旗帜分别交到了匀酒集团副总裁、厂长方向明和匀酒集团销售公司董事长张国朝手中，并表示：两面旗帜分别代表了匀酒的品质和市场，希望全国消费者都能喝到高品质的匀酒产品。
匀酒的品质一直有口皆碑，所以接过品质之旗的方向明压力稍小，而接过市场之旗的张国朝身上的担子不可谓不重。
在老名酒复兴、行业存量竞争的大背景下，匀酒的提升空间是巨大的。张国朝向酒业家表示：“匀酒2021年整体营收在1亿元左右，但是难能可贵的是，我们没有销售低端产品，所有所售产品的市场成交价都在300元以上。这很好地维护了匀酒的品牌象形，也为接下来的高端化打下良好基础。”
在市场和渠道层面，张国朝掌舵销售公司后，采取小单快跑策略，即每单限定50箱，一视同仁，这被视为升级版的“配额制”。通过精细化的管理和小单快跑策略，张国朝能够快速了解各经销商的卖匀酒的能力、动力、态度，精准做到选商、扶商，也能做到对渠道和价格体系的严控。
张国朝表示：“在产品方面要坚持高端和品类的稀缺性，在渠道方面要做到精益求精，无论未来规模如何，匀酒的经销商只限定400家。酒厂就是所有客户的酒厂，匀酒要打造成为中国首家预售制、订单式的酒厂。”
“名酒集中和酱香崛起是我国白酒产业最后一次战略性机会，也是老名酒复兴最重要的路径，要广积粮、高筑墙、快称王。”权图酱酒工作室创始人权图向酒业家分析，贵州老名酒品牌是宝贵的稀缺资源，资本是老树焕新芽的前提。
同为贵州老八大名酒头部品牌的董酒、安酒已经强势崛起。而匀酒在复兴征途中兼备了双香型布局、工艺独创性（稀缺性）、老酒储备等多方面的优势。在此基础上，匀酒提出2021—2024年中短期发展规划：
2021-2022年，发展150-200家精准客户，销售额3亿元；
2022-2023年，发展250-300家精准客户，销售额7亿元；
2023-2024年，发展400家精准客户，销售额10亿元。
在张国朝看来，匀酒复兴的核心是其作为老名酒的价值回归和复兴，要通过产能、品质持续提升、品牌形象不断拔高、市场份额不断提升来实现。
对于匀酒复兴的路径，张国朝向酒业家表示：一、产能不断提升，隔妹河厂区二三期尽快投产，最终实现万吨以上产能；二、坚定不移培养高端、超高端消费者；三、打造一支高素质、很懂酒的团队；四、构建稳定的经销商网络，不轻易选择一个客户，更不轻易抛弃一个客户。