每天都吃的油，咋吃才健康？用油的5个误区你中了吗？
转自：漱玉平民
没有一个人的生活能离开油盐酱醋，它们看似平常，却让我们在日常的生活中，品尝到充满烟火气的人间百味。
油盐酱醋四兄弟中，油是毫无疑问的“老大”。
当出门下馆子时，菜里的油更是多到好像不要钱似的。
但其实，在七八十年代的时候，菜里面能看见油就已经是很不容易了……
不过到了现在，人们生活富裕了，所以有不少人秉承着“油多，菜才会好吃”的用油方式，但其实，这是一种不健康的饮食习惯。
那么，油要怎么吃？吃多少才合适呢？
正常人一天该吃多少油？
25克-30克！
《中国居民膳食指南（2016）》指出，对于成年人来说，脂肪提供能量应占总能量的30%以下，建议每天烹调油摄入量为25~30克，也就是5勺上下的量，尽量避免食用动物脂肪。
如果用不饱和脂肪酸和高质量的碳水化合物代替饱和脂肪酸，将对身体健康产生积极的影响。
而在我们日常生活中食用的食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。
如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；而如果油脂过多摄入，造成油脂堆积，会引发肥胖，带来高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。
食用油的作用有哪些？
1、使菜肴呈现鲜嫩、酥脆感
由于油的沸点高，热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。
适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，比如炸天妇罗。
2、增加菜肴的吸引力
大家有没有发现？饭店里的菜总是比家里的好吃？猪油炒饭就是要比植物油炒饭香？原因就在于油脂本身的脂香味！
油加热后，会有一些脂溶性香味物质，这些可以起到润滑、乳化作用。
拿一个简单的例子—鸡蛋来说，就像煎鸡蛋是一个味道，炒鸡蛋又是另一种味道。
3、补充营养成分
食用油中，有很多人体必需却无法自动合成的脂肪酸，所以在食用油中获取，对我们的健康很有重要。
用油的5个误区，你中了吗？
误区一：油的颜色越浅越好
油的颜色与工艺和提炼程度有关，通常越是精炼的油脂，颜色就越浅。
但若是加工处理过度，也会使部分胡萝卜素等营养物质流失，因此，从营养的角度来说，油的颜色也并非越浅越好。
挑选食用油时，比起看颜色，不如看油的透明度和有无杂质，透明度反映了油的纯度。
通常透明度越高的油，它的纯净度相对来说也越高，品质也越好。
误区二：油锅冒烟，炒菜才香
很多人都习惯等到锅里的油热冒烟了才放菜，但其实高温爆炒是非常不健康的。
油温过高会在一定程度上破坏食材自身的营养，最重要的是还会产生过氧化物。
所以不妨在炒菜之前先将锅烧热，然后再倒入油，接着菜就可以下锅了。
误区三：长期只吃一种油
不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例也各不相同，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。
因此应该经常更换食用油的种类。
误区四：全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。
误区五：用炸过东西的油炒菜
妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费，总是想吃“回收利用”，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。
可以用来煮汤和做面点，也不算浪费。
你的用油方式健康吗？
油怎么吃才健康？
咱们每天的饮食都离不开油，不少家庭主妇或者家庭煮夫们已经形成了自己的用油习惯。
然而，你的用油方式健康吗？
1、采用多种烹饪方式
在日常用油时，尽可能地多采用不用的烹饪方法，比如蒸、煮、炖、焯等，而少用煎、炸的方式。
因为煎、炸的烹饪方式会使食物中油的含量过高，当人进食后，难免会出现油摄入有过多的情况，从而影响到人的身体健康。
2、多种油换着吃
长期食用同一种油，不利于身体健康。世界卫生组织曾建议，食用油的种类一定要多样化，避免造成脂肪酸失衡。
脂肪酸一旦失衡可能导致多种疾病，给人体带来危害。
因此，多种油换着吃，人体摄入的营养会均衡一些。
油，作为咱们每天都会摄入的一种物质，掌握正确的食用方法，才是对自己健康的把关。
你们在做饭的时候用什么油？
你平常用油的方式是什么样的？