小分子燕窝生物酶切科技助力全民健康研讨会在京召开
本报记者王薇
随着健康中国战略的持续推进，“药食同源”概念的普及，大健康产业站上风口，以燕窝为代表的中式滋补行业迎来了巨大的发展机遇。在这一背景下，“重营销、轻研发”的战略已不可行，企业如何在竞争中脱颖而出，抓住新消费养生群体，还需要以科技见“真招”。12月18日，由中国食品报社主办，广西中宝泽瑞生物技术公司协办的小分子燕窝生物酶切科技助力全民健康研讨会在北京召开。来自国内食品科技领域的多位专家学者，分享了燕窝最新的科研进展，探讨生物酶切小分子燕窝的营养价值和功效、生产技术并探讨如何加快成果转化。
近千亿规模燕窝市场打开“食疗”新空间
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合海藻、植物纤维、羽毛等其他物质所筑成的巢穴，其主要成分含有蛋白质、碳水化合物、唾液酸等营养成分。燕窝主要产地在东南亚，我国福建和广东沿海地带也有分布。
资料显示，目前，全球每年燕窝产量大概为2000吨，其中90%的燕窝都被中国消费者所消费。弗若斯特沙利文报告显示，按零售额计，燕窝产业的市场规模由2017年的129亿元增长至2022年的430亿元，复合年增长率达27.2%。自2017年起，燕窝行业重新打开增长空间，持续保持增长，从百亿规模增长至400亿规模。据预计，2027年将达921亿元，自2022年至2027年的复合年增长率预期将为16.5%。业内专家在会上指出，燕窝产业要实现高质量发展，还需另辟蹊径，对燕窝进行深入研究，开发燕窝新产品。
中国睡眠研究会副秘书长皮巍巍在研讨会上指出，人的一生中有1/3的时间是在睡眠中度过，睡眠健康与我们每一个人的健康、与生命周期的每一个阶段都息息相关。在他看来，“好的燕窝产品也是进一步提升全面健康的一个重要抓手。利用小分子燕窝产品改善睡眠障碍人群的睡眠状况，具有重要意义。”
中国食品报社副总编辑粘新在会上表示，在生物技术进步、人口总量增长、老龄化加快、健康需求和消费能力增加的多重因素驱动下，我国营养健康产业呈快速发展态势。食疗既是传承和弘扬“食药同源”传统文化的重要载体，也是进入大健康时代改善国民营养健康状况的现实选择。食药同源在我国已经有几千年的传统，但行业发展不能固守传统，要运用现代科学技术传承创新。当前，亟待挖掘我国“食药同源”这座庞大的资源宝库，将传统与现代科学有机结合，赋能营养健康产业。此次研讨会的举办，旨在融合专家、企业及媒体的多方力量，共同探讨食药同源产业的创新发展，共谋产业未来。
以科技为引擎助力燕窝行业发展
早在我国中医古籍中就对燕窝多有记载。《本草纲目拾遗》中记载：燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损牢疾之圣药；《燕窝考》中记载：燕窝壮阳益气，和中开胃，添精补髓，止咳化痰。现代研究表明，燕窝中含有的唾液酸，可以增加神经营养因子，唾液酸诱导生成神经节苷脂参与神经元的生长、突触的可塑性以及神经递质传递的调控，促进神经营养因子的产生。
广西民族大学申利群教授在会上介绍，肽科学是一门新兴科学，肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的，以肽键链接而成的一类化合物，也是更易吸收的营养物质。肽分为寡肽和多肽。燕窝富含蛋白质、唾液酸等多种营养物质，利用生物技术，可以将其酶解为小分子肽，更易于人体吸收。
中宝泽瑞小分子燕窝研发团队唐诚博士介绍了国内外对燕窝的研究进展。他介绍，近年来，我国燕窝相关研究加快。查询国内燕窝研究资料发现，我国与燕窝相关的专利申报数为489个。实验表明，小分子燕窝高效通过了表皮细胞膜，并高效激活了自生胶原蛋白基因。多聚唾液酸（PSA）是一类独特的碳水化合物，主要通过典型的N-连接糖苷键附着在脊椎动物神经系统神经黏附分子上。多聚唾液酸通过改变神经系统神经黏附分子的黏附性，调节神经细胞发育、神经导向以及突触形成，从而在神经发育中起关键作用。
“生物酶切技术在燕窝领域的应用，为燕窝营养的吸收难题提供了解决方案。”唐诚介绍，一方面，小分子燕窝生物酶切技术能够通过生物酶的特异性和催化作用，将燕窝中的营养成分分解为小分子，使其更易于人体吸收。另一方面，科技创新也在推动健康营养食品产业的智能化发展。通过引入物联网、大数据等先进技术，可以实现对生产过程的实时监控，确保产品质量的一致性和稳定性。同时，这些技术也可以用于对消费者行为的精准分析，为产品的研发和营销提供有力支持。据介绍，研发团队历经5年时间，反复尝试，最后确定采用分子手术刀技术，对燕窝糖蛋白大分子进行特定位点切割，即“定向切割”，以获得具有特定生物活性（功效）的小分子燕窝。目前该项技术已经获得两项国家发明专利。
据了解，目前，中国（广西）自由贸易区钦州港片区建有全球最大的燕窝加工贸易基地。经多年发展，钦州港片区目前已有燕窝企业22家，其中13家燕窝生产企业获得海关总署批准进口毛燕加工企业资质，占全国的3/4，涵盖干燕盏、即食燕窝、鲜炖燕窝、燕窝粥、燕窝水、冻干燕窝、燕窝肽等各类产品。广西中宝泽瑞生物技术公司董事长杨树旺介绍，依托地理优势和科研优势，公司将自有品牌宝夫子小分子燕窝升级为第四代即食燕窝，打破了传统的“炖煮燕窝滋补饮食”的观念。他还表示，下一步，将深化与东盟国家的科技交流合作，并与新加坡公司签订燕窝销售代理权，实现互通互联、互惠互利。同时愿意与国内有识之士携手同行，开辟发展新路径，为满足消费者健康需求共同努力。
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