漳台厨师比做鱼
2024-06-20 07:01:58 - 福建日报
本报讯（记者萧镇平通讯员刘钦赐林芷逸）近日，“漳台共筑振兴路・‘鱼’见南山兆丰收”烹饪大赛在南山村火热开场，漳台两岸厨师切磋技艺，上演了一场色、香、味俱全的大比拼。
现场高手如云，厨师们各展所长，煎、炒、蒸、炸轮番上阵，金丝鲈鱼、芙蓉鲈鱼卷、鲈鱼盏、闽南瓜果鱼……一道道鱼肴令人垂涎欲滴。
陈慕义来自台湾高雄，现在芗江酒店担任厨师。他说，漳台美食文化一脉相承，口味、食材、烹调等均有相似之处，这次活动进一步加深了两岸美食文化的交流。
南山村位于芗城区石亭街道北面，距镇区5公里，村民多从事淡水养殖。几年前，黄长顺、黄西琪等村民到外省考察后，把加州鲈鱼苗带回村里试养。慢慢地，越来越多村民也开始养殖加州鲈鱼。
村支书黄宝德说，加州鲈鱼养殖周期短，七八个月长至1公斤左右就可出成鱼，且肉质好，市场需求大。他给记者算了一笔账：一般一亩鱼塘能放七八千条鱼苗，每条2至3厘米长，成本1元左右，这几年收购价在每公斤35元左右，每亩利润可达数万元。
找准了这个富民产业后，南山村不断扩大养殖规模，如今已形成“党员能人模范带、能人大户传帮带”模式，带动70余户农户养殖鲈鱼370余亩。
其实，南山人除了会养鱼，还会做鱼。南山村外出务工者中，当厨师的居多，这些厨师散布在厦漳两地餐饮店中。村里还成立了全区首个村级厨师协会。