微醺经济升温，精酿啤酒成年轻人下班“新宠”
全媒体记者范宏欢实习生涂晶晶
在夏天的正确打开方式中，喝啤酒大概占据其一。而在年轻消费群体看来，相较于传统的工业啤酒“大绿瓶”，一种口感更为醇厚、麦芽汁浓度更高、口感更新鲜的精酿啤酒，成为奔忙一天下班后喝一口的“新宠”。
记者走访长沙消费市场发现，如今“精酿啤酒”“原浆鲜啤”的相关店铺越开越多；超市货架上，绿豆精酿、暖姜西打等以前从未听过的瓶装精酿啤酒琳琅满目；就连接地气的烧烤店，也不再只卖平价啤酒，十几元到几十元一瓶的精酿啤酒纷纷出现在市民的餐桌上。
精酿啤酒成“好喝的新选择”
精酿啤酒到底是什么？一般来说，它区别于大部分常见的工业啤酒，是一种强调麦芽汁浓度、啤酒花香味和酿酒师个性的手工啤酒，又被称为“工坊啤酒”。
记者注意到，很多瓶装精酿啤酒的宣传介绍上，都明显标示着原麦汁浓度、苦味值、香味、酒精度等。一般来说，精酿啤酒的原料是水、麦芽、啤酒花和酵母，有时也会添加一些辅料增加风味。由于发酵时间较长，精酿啤酒的原麦汁浓度更高，口感更为浓郁。并且，其口味及品类也很丰富，水果、蜂蜜、鲜花皆可入味，包装也十分有设计感和辨识度。
“下班后，和几个朋友找一处精酿啤酒馆，在充满氛围的环境里畅饮，没有什么比这更能让人放松的了。”95后市民阿成告诉记者，随着近几年国产精酿啤酒的兴起，精酿于他而言成了一种“好喝的新选择”。
在社交平台小红书上，与“精酿啤酒”相关的笔记超过30万篇，网友们热衷于分享精酿啤酒的品牌和口感，并种草城市各个位置的精酿啤酒小馆。记者在大众点评等平台搜索“精酿”等关键词，长沙地区与“精酿”相关的店铺数量明显有所增加，并涌现出诸多社区类精酿小店，辐射范围多为店铺方圆5公里内。
产品口味更多元，销售渠道更丰富
对于“喜新”的消费者来说，精酿啤酒在产品口味和销售渠道的创新上，一直脚步未停。
“之前尝试了绿豆鲜啤，口感很清新，今天又来回购，还想尝尝其他口味。”在盒马鲜生长沙佳兆业广场店里，绿豆鲜啤、暖姜西打、双柚拉格啤酒等各种口味的精酿啤酒琳琅满目，市民黄女士正在选购。
去年7月，盒马与供应商开始尝试把中式元素与啤酒融合，合作推出了一款绿豆爽风味小麦啤酒，成为当年夏天的明星商品。今年，在绿豆精酿的基础上，盒马又推出了双柚、暖姜两款新品。
“精酿啤酒的可塑性更强，可以满足不同消费者对啤酒的喜好和需求，也更加品质化，盒马从2020年开始自己做精酿产品”。盒马采购寻源专家俪雯表示，经过几年的市场培育，消费者对啤酒的需求也更多元，比如，女性消费者偏爱“小甜水”，上班族日常喜欢用零糖、低醇啤酒做调剂，啤酒爱好者喜欢不同的酒花和风味等，传统的工业啤酒难以满足这些个性化的需求。
除了小酒馆、商超，越来越多餐饮店、KTV等消费场所也为消费者准备了精酿啤酒的选项。“我家附近很多烧烤店都会搭配着销售精酿啤酒，夏天晚上跟朋友聚餐小酌，价格也相对亲民，喝起来比传统的灌装啤酒口感更好。”市民罗威说道。
褪去高端标签，精酿啤酒越来越接地气
当“不醉不归”转向“适度微醺”，年轻人的饮酒爱好正发生转变。而作为精酿啤酒消费主力军，年轻消费者也不再一味追求高端，而是更看重多元化、个性化。
“我觉得普通啤酒相对还是比较寡淡，精酿就比较适合我们这种年轻上班族，喝得少但喝得精，方便把状态控制在微醺，但不耽误第二天上班。”00后上班族小沈回忆，小时候吃晚饭时，干了一天体力活的父亲总要开两瓶啤酒，并把这种习惯称之为“解解乏”。幼年时的不理解，在长大工作后得以求解。
“就像有的人一开始喜欢喝咖啡，后面慢慢就喜欢研究怎么研磨咖啡，怎么让咖啡更好喝，精酿也是如此。”资深精酿粉丝杨先生认为，啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多个层面发生根本转变。
兴业证券研究报告显示，当前中国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。灼鼎咨询发布的《2023精酿啤酒行业研究报告》也显示，Z世代（通常指1995年至2009年出生的一代人）年轻人对于啤酒的需求和消费场景发生变化，年轻消费者不再满足于传统工业啤酒，转而投向小众且个性的精酿啤酒。
尽管精酿啤酒市场在消费场景和品牌多元化的推动下，叠加年轻消费群体的迅速崛起，但仍需面对市场竞争的不断加剧和年轻消费者需求的不断更新。业内人士分析，未来精酿啤酒消费将更加注重场景体验和品鉴展示，行业细分将越来越细化，消费者对品牌和品质的要求也将越来越高。