【三刀推荐】鲜掉眉毛，惊艳！入秋就要来上一碗寸口寸金的蟹黄面~
秋天到了，又到了吃蟹的季节
大闸蟹，难道只有清蒸吗？
江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴
而今日推荐的就是蟹宴压轴菜——蟹黄面
想要做一款蟹黄面并不难
但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难！
普通人想要在家里就复刻出店里的味道
更是难上加难！
*三刀实拍制作过程图
三刀作为“民间美食家”
对于名声在外的各家蟹黄面也是常去打卡
这一碗面吃下来，三刀都要夸一句
好吃!
*三刀实拍成品图
操作简单
口味惊艳
浓浓蟹黄，丝丝蟹肉
在家轻松就能还原出餐厅级蟹黄面
每一口都回味无穷，满口鲜香
这还要什么自行车！
中秋佳节，配上一碗蟹黄面，美~
三刀推荐
值得一吃
【三刀推荐】不等蟹黄面
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怎样定义一碗面的快、好、省？
快：五分钟出面，在家就能做
好：饭店级出品，非一般餐厅可比
省：一份不到五十块，美味低门槛
这成为不等开发蟹黄面的标准
2014年，不等开始做蟹，8年蟹功夫
漫长的经验与技术就这样积累下来
五分钟即享的鲜美
是这个秋天除了大闸蟹以外
一定要尝试的味道
中秋团圆满桌的硬菜
最后再以蟹黄面收尾
锦上添花，简直完美
自己一人食
有美食相伴也顿感温暖
暖胃又暖心
不等还推出了多种组合
原味、香辣满足你对蟹黄面的所有想象
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01
8年真材实料
活蟹拆肉，拆完即熬
大闸蟹作为水产，对新鲜度尤其敏感
任何一个环节的疏漏
都会导致最终口味的崩盘
在这一领域，不等是8年的老玩家
吃过的亏最后都变成了学费
要想蟹黄面时刻保持鲜美
必须遵循三种“鲜”！
🦀×🍜
✓第一鲜：江苏水域鲜活大闸蟹
不等用蟹，全部出自自己的专属养殖基地
这才打下这8年来扎实的口碑
绝非外面那些来源不明的散蟹可比
✓第二鲜：清水蒸蟹
真正好蟹，不需要什么料酒、香料
就清水蒸，保证原汁原味的鲜
蟹肉洁白细嫩，更便于拆蟹
✓第三鲜：2小时快速加工
传统手工拆蟹，现代化加工
听起来很赛博朋克
却真的是国内领先的技术
从拆完蟹粉到加工
不足2小时，鲜味损耗极低
精益求精
仅在2020年，不等拆了1300万只蟹
知晓蟹的每一处部位，每一个习性
好味道没有奇技淫巧
方方面面都得考虑周到
🦀×🍜
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02
联合星级大厨研发
慢熬6小时，比肩饭店级出品
与星级酒店大厨合作研发
是不等多年不变的核心基因
一碗好面不仅能为食客带去愉悦
更能提供饭店级的味觉享受
对于蟹黄面这样一款网红食物
不等没有循规守旧
而是做了上千份用户调查
大厨不断试错与改良
最终给蟹黄面做了三项升级
✓升级一：不用荤油，用素油
传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头
香气确实浓烈
但不少人反馈吃多了就很腻
那不等改用素油
味道是清爽了，香味会不会打折扣？
当然，不会！
✓升级二：用整蟹，熬蟹油
荤油改素油，香气不减的秘诀就是—
用整只大闸蟹熬蟹油
拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳
一般都是扔掉，但大厨还会拿来当宝
和蟹脚、猪五花肉、葱姜
一起熬制出蟹香满溢的蟹油
说实话，比单纯用荤油熬还香嘞~
✓升级三：行星炒锅，翻炒1000次
熬完蟹油
才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制
不等引进全自动行星炒锅
翻炒次数达到人工难以想象的1000次
轻柔多次翻炒
让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合
味道更均匀，温度也更精确
炒好的浇头，滑润不干瘪，且蟹香持久
连大厨都不禁赞叹
这样稳定的出品，大饭店都不一定做得到
尊重食材，尊重专业
同时引入现代化的烹饪方法
厨房小白也可以轻松宅家
享受一碗绝妙的蟹黄面啦
🦀×🍜
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03
5分钟一碗面
三种口味，鲜美过瘾
常温状态下蟹味的流失非常严重
所以蟹黄浇头
以冷冻的方式储存
如此无论在什么时候开启它，都足够新鲜
最怕就是打开来一股腥味
实际我们尝过后是合理且好吃的味道
煮面过程也很简单
将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟
就能唤醒它的鲜美
可以趁这个时候下好面条
把浇头浇到面上，蟹的香味就扑鼻而来
一定要点上特制的蟹醋
秘制配方久经考验
更能衬托出大闸蟹的鲜美！
🦀×🍜
原味蟹黄面
原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味
从2020年秋季面世以来，全网热销百万份
葱油和特质的蟹醋，更能衬托出蟹味的鲜美
🦀×🍜
香辣蟹黄面
灵魂鲜椒辣酱，葱油炒制，
用四川二荆条泡椒、小米椒双种辣椒配合使用
蒜蓉点缀增香，但又不抢味
鲜辣蟹香，满足无辣不欢的小伙伴！
如此
才能完完全全体会到《红楼梦》里
“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”的
欲罢不能
第一次吃就感觉不像是一碗面
而是一碗刚拆好的大闸蟹
蟹鲜又带着清甜，味浓却不失飒爽
一切都很自然，有“秋风送爽”之感
每个庸常日子
都值得一碗落胃熨帖的蟹黄面
顺丰冷链送到家
你吃到的
和我们试吃到的一样好！
🦀×🍜
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小小一碗蟹黄面，穷尽所有手段
将大闸蟹应有的鲜美
原封呈现到大家手中
🦀×🍜
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还等什么呢？
美味和家人好友共享！
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