市场监管文化建设纵览|改造“小餐饮”彰显“大民生” 江西鹰潭推进食品“三小”行业规范提升
转自：中国消费者报
中国消费者报南昌讯（张晴 记者朱海）今年以来，江西省鹰潭市龙虎山景区市场监管局深耕厚植“全民创建为人民，人人创建人人享”理念，全面对标对表“三城同创”攻坚定位，全速推进景区食品“三小”行业规范提升，以激励带动改造、以口碑示范提升，与群众面对面倾心互动、实打实解决难题，持续提升景区食品安全满意度，把食品“三小”规范提升真正做成了顺民意、聚民力、暖民心的民生工程。
“老乡村私房菜”是龙虎山景区一家经营多年的小餐饮店，2022年年底，因食品加工区卫生环境脏乱、“三防”设施缺失等问题，被景区市场监管局列入餐饮单位“黑榜”。市场监管部门进行整改“回头看”期间，该店未积极整改，根据食品安全风险分级指标规定，龙虎山景区市场监管局将其信用风险调高为“D”级，加大了对该店的检查频次力度。
在一次日常监管中，店老板陈女士告诉市场监管人员，今年以来，餐饮行业快速复苏，竞争压力明显增大，店铺上了“黑榜”以后，口味优势越来越小，已经开始为客源发愁，询问如何才能让小店提档升级。“今年没几个客人，倒是监管人员、包保干部经常来检查，给我讲解相关法律政策，现在我下决心想给店里改造一下。”陈女士说。
民有所求，接诉即办。得知陈女士的想法后，监管人员当场决定将该店纳入景区食品“三小”行业规范提升名单，按照“一户一策”模式，对店内整体情况、硬件设施进行评估记录，进一步了解企业主的意愿和预期，讲解“三小”规范提升“十禁止十必须”要求，根据场所“六面光”、清洗消毒、“三防”设施等重点项目，现场初定改造方案，并指定专人跟踪指导。
“老乡村私房菜”所在的泸溪河大道是龙虎山景区游客往来最为密集的商业街，更是展现景区消费面貌的门户窗口。虽然2020年被打造为“景区放心消费示范街”，但周边范围内40余家经营主体中，涉及食品“三小”的就占总数的90%以上，食品安全的重要性不容小觑。为彻底改善泸溪河大道食品安全面貌，龙虎山景区市场监管局专门成立食品“三小”规范提升攻坚专班，全员出动摸底登记，建立“一户一档”，排好“工期进度”，实施“每日一梳理、每周一小结、店店有人管、事事有落实”工作机制，以打造更为放心的“食品安全示范街”为放心消费护航加码。
为确保“三小”行业规范提升早见效、见实效，龙虎山景区市场监管局坚持硬手腕“拔钉子”，从难度系数较大的做功课找突破，围绕“隐患排查—先期整改—过程调整—验收核查”各环节压茬推进，保障小餐饮提升改造驶入“快车道”。在接到“老乡村私房菜”改造过程中遇到的问题后，以最快时间上门答复，向其推荐相似布局案例，分享带防滑功能的地沟盖板，充分保证所有问题在半日之内得到解决。仅用一周时间，该店便完成了从后厨到前厅的店容店貌“大变身”。
环境改造不是终点，认识提高才是目的。龙虎山景区市场监管局线上线下强化食品安全法律知识普及，通过打造示范样本、落实奖补政策等激励措施，促进小餐饮商户主动对标自查整改，真正把“要我改”变成“我要改”。截至目前，共完成25家小餐饮店改造验收，6家待验收，完成改造目标进度86%。从业人员素质提高了，环境卫生条件改善了，清洗消毒操作规范了，食品安全提档升级“顺”了，广大消费者也得到了实实在在的实惠。
“现在多干净敞亮啊，我在店里干活也更舒服了，听说马上还会有改造补助。之前不懂政策，看不清形势，不听监管部门的指导，就知道自己瞎干，真是有点后悔。这几天，之前的老顾客来得勤了，还介绍了不少新客人，我现在可要争取上‘红榜’！”陈女士告诉记者。