南宁咖啡行业“卷”起来！一杯5.8元商家还有得挣吗？
转自：广西新闻频道微信公众号
咖啡已经成了许多上班族每天不可或缺的饮品。南宁街头近两年出现了大量咖啡店，一杯咖啡价格普遍在十多元到二三十元不等。最近，有咖啡店陆续推出5元左右的平价咖啡，甚至最低2元一杯。那么，低价咖啡的出现，是南宁咖啡行业的“内卷”，还是大众消费的回归呢？来看记者的走访。
上午9点半，南宁市新竹路一家主打广西风味的咖啡店迎来订单高峰，自7点营业后的3个小时里，仅外卖订单量就超过了50单。由于最近店里推出引流活动，特价一杯咖啡最低只要5.8元，正常的价位也主要集中在十多元左右。
在外卖平台上，4.8元、6.99元、9.9元的咖啡也比比皆是。在新竹路以及长月巷咖啡茶饮一条街上，平价咖啡的海报十分醒目，不少茶饮品牌也新增了10元以下的咖啡单品。那么，商家是如何把价格“打”下来的呢？据了解，现磨咖啡饮品逐渐从社交饮品转向日常饮品，咖啡店可通过缩小面积、减少员工来降低成本，此外，产品标准化、开店规范化，以及强大的供应链保障，也是维持运营的关键。
南宁咖无双咖啡店负责人 华哥：用全自动咖啡机它能每天出品到400杯到700杯的过程，一杯咖啡的正常出品只用大概58秒的时间就可以出一杯咖啡。那这个过程就是用我们传统的手冲也好，半自动也好，它可能是实现不了的。
据了解，广西的咖啡行业经历了多次转型。上岛咖啡时期主打商务洽谈，采用虹吸壶、摩卡壶等出品，40元到100元一壶；捷佳咖啡时期主打桌游社交，采用虹吸壶出品，18元无限续杯；漫咖啡时期主打小资情调，采用意式咖啡机出品，约30元一杯；近两年，各种小众咖啡店遍地开花，消费者选择更多，体验感更丰富；如今，“5元咖啡”的出现，证明了广西咖啡市场仍处于朝阳阶段，还可以挖掘出更大的潜力。
广西咖啡饮品服务行业协会常务副会长杨勇：像个人经营或者是夫妻经营的这种类似的店，它的运营成本低，运营会更用心，那这个店的存活率会比较高。如果说这个店它是纯粹的用资本去运作，它没有真正的一个产品的优势，还有一个运营的优势，那它很容易被淘汰的。
其实，不管谁去谁留，对于大多数消费者来说，一杯价格实惠、味道不错的咖啡，总归是不会错的。
南宁市民 黄先生：一般价格20到25元左右，我能接受那个美式，像星巴克那种40块钱一杯，这种商务消费也没有什么必要。
南宁市民 李先生：因为咖啡本身就是休闲，不同的价格区间有不同的感受，不一定说便宜的就不好，理性地去对待，去尝试。
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