恩施春天才有的味道……今年，你吃了吗？
转自：恩施发布
恩施的春天，什么美食最令人垂涎欲滴？香喷喷的社饭当属其中之一。社饭，原是古人社日祭祀土地神的祭品，现在演变成了具有民族特色的饮食习俗。从社日之前的半个月开始直至社日这天，便是恩施人吃社饭的日子。你知道恩施人为什么要过社吗？恩施人是怎么过春社的？一篇美文，分享给大家。
又到一年春社节
文/陶语 图/文林
过社，是土家人重要且隆重的农事祭祀日，其源头可追溯到数千年前的农耕文明时期。原始的土地崇拜发展为社祭，直接演变成后世的重要农事节日。
古时，社祭有官祭、民祭之分。据清同治版《恩施县志》记载，恩施府、县两级的社祭相当隆重。春秋两祭，由本地最高官员（知府与知县）主持，在城文武官、丞、史、把总全部参加，仪式复杂而虔诚。随着时代的变迁，官祭消失，只有民祭盛行。
祭社的神，即土地神，掌管着土地与农耕之事。社日，即是土地神的生日，分春社（立春之后的第五个戊日）和秋社（立秋之后的第五个戊日）。春社祈求社神赐福，五谷丰登。秋社答谢社神，在丰收之后，报告丰收喜讯。
社日是戊日，属土。每逢戊日都要忌动土、挑水、舂米、推磨等，民间有“一戊天地、二戊本身、三戊牛马、四戊阳春”的说法。记得小时候，奶奶记“戊”记得最好。那一天，奶奶早早起床，把针线、扫帚、锄头、扁担藏好，不允许家人做针线活，不允许扫地，不允许动土，不允许挑水。她说，“戊”记好了，一年风调雨顺，有好收成。
不知从什么时候开始，恩施人只过春社，过社时间之长，不亚于春节，从农历二月初二直至社日前。过社主要有吃社饭、拦社两大内容。
社饭，原是古人社日祭祀土地神的祭品，人们举行祭社活动后请亲朋邻里共食。清同治版《恩施县志》记载：“社日，采蒿作饮，杂以肉糜，亲邻转相馈赠，谓之社饭。”现演变成了具有民族特色的饮食习俗。随着时代进步，社饭越做越精细，成为一道特色饮食。每年社节期间，市场上有社蒿卖，酒店、餐馆、超市有社饭出售，社饭也早已被评为恩施州十大名吃之一。
从社日之前的半个月开始直至社日这天，是恩施人吃社饭的日子。有诗云：“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年华炊烟起，白米青蒿社饭香。”青蒿即社蒿，具有很好的药理作用，能治疗和预防伤肿痛、痨疟痢等疾病，是土家人的传统药膳。
我不会做社饭，但是对制作工序大致了解。记得儿时，闻到别人家的社饭香，我和哥哥就央求妈妈为我们做一顿。拗不过两个小馋虫的执拗，妈妈只得拿起镐锄，去屋旁的菜园或者田埂上采青蒿。回家后洗净剁碎，用白布包着挤揉，去除苦水，然后入锅，像炒茶叶一样不停地翻炒，直至把水气焙干。糯米头天用水浸泡，第二天水煮粘米，至八成熟，按1：1比例加入泡好的糯米，再拌入干的蒿叶以及切好的野蒜、腊肉，搅拌均匀后上甑。我和哥哥就站在灶旁巴望着，待那甑子终于冒出一股股蒸汽，香喷喷的味道散发出来，我们早已垂涎欲滴。
妈妈见到我们的馋样，微微一笑，一人盛一碗，这才将我们打发走。
拦社，即在春社日前祭扫三年内的新坟，第三年最隆重，称“圆坟”。主家或者后戚人家请来锣鼓班，准备好酒食、糕点及纸扎的旗、伞、宝盖到坟前祭奠，挂红色祭帐，表演舞狮子、玩耍耍、打连厢等节目，也叫“拦响社”。
前不久，天清气朗，我再一次亲历了这一祭祀活动。
大姑、大姑爹一生少不了吵吵闹闹，去世后，两人合了墓。
听小表哥说，大姑生前有交代，三年圆坟要立碑。遵遗嘱，哥俩商量着请师傅打了一方碑。
这天上午立碑。师傅敬香之后，立碑开始，不需要主家请人帮忙，师傅自带班子。
碑立好后，拦社开始。一路人马举着花花绿绿的宝盖、旗、伞前往坟前祭拜。坟前放置一张木方桌，摆上酒、糕点和饭菜。香和蜡烛已经点上。主持师傅开始敬香，口中念念有词，意为今天是圆坟（拦响社）的日子，儿子儿孙、亲朋好友前来祭拜。接着鸣炮，锣鼓响起，是为奏乐。坟上添新土，红色祭帐围坟而挂，于墓碑顶端挽了两个绣球，在蓝天映衬下分外醒目。接着，主孝到位，行叩头礼，主持师傅“叫饭”。随后开始焚烧包袱，包袱是预先封好的，盖了印戳。
最为庄严的要数念诵社文了，锣鼓班子中的两位师傅各诵一篇，缅怀亡者生前的所有功劳和美德。社文念诵完毕，随即烧掉。之后是奠酒，主家孝子、内侄、外侄依次行叩拜礼。最后，主持师傅再次告慰亡者，圆坟仪式结束。
三年圆坟，也意味着主孝守孝结束，可以外出谋生，家门也可以贴红对联了。以往，在守孝的三年期间，是不允许贴对联的，破了规矩就要遭人耻笑，实在要贴对联，也只能贴黄对联。如今，这些规矩淡化了，不过两位表哥还记得，家门三年真的没贴对联，务工也仅限于本村范围内。
整个拦社祭祀活动热热闹闹，锣鼓阵阵，鞭炮声声，但热闹中不乏庄严。