文旅部老字号非遗技艺研修班历届优秀学员产品展示品鉴会在扬州大学落幕
本报记者杨晓晶通讯员王国静
“特别感谢研修班的老师，帮我解决了扬州炒饭产品的一些难题。”扬州祥强农业生态有限公司的赵祥强激动地说道，“现在我们已经按照大师们给的建议在改良、炒饭品质不断上升。”
据了解，2025年是研培计划实施十周年，文化和旅游部将组织开展系列活动，全面总结展现研培计划的经验成果，鼓励开展师生互访和交流合作，重点扶持一批学员，进一步深化工作实践。扬州大学积极响应文化和旅游部的号召，在举办“江苏省高校后勤管理人员高级研修班”期间，积极筹划举办了“历届非遗班优秀学员返校产品展示品鉴活动”，让非遗班学员有机会与江苏高校后勤管理人员面对面，交流介绍自家的产品。
此次活动就近邀请了来自“淮扬菜研培班、预制菜研培班、中华名小吃研修班”的十余位优秀学员，现场集中展示他们各自精心制作的非遗产品及新研发的创新菜品。
在品鉴环节，与会嘉宾和师生们纷纷驻足欣赏、品尝这些非遗产品，对菜品的独特风味和创意赞不绝口。现场除了对美食的点赞声，更是一场“研修答卷交流”。
“研修班结业后我按照大师们的建议，新增了木糖醇、红枣、豆沙、荠菜等多种口味的藕粉圆品类，销量增长明显。”非物质文化遗产藕粉圆子制作技艺代表性传承人成韦表示，“虽是纯手工制品，但我还是会继续深耕这张城市名片，持续提升菜肴品质与创新！”
“校企合作是我在研修后做出的第一选择，今年我在扬州大学旅游烹饪学院冠名举办了叫花鸡的创新制作大赛。”苏州菜园子网络科技有限公司徐永清说道，“师生在食品安全的基础上不断优化改良，从外包的食料、馅心、蘸料等方面做了很多创新，给了我们很多新思路。”
“自从参加扬州大学举办的非遗研修班后，我从老师和同学那里学到了很多。”北轩食品董事长说，“我制作的鸡汤风味得到改良，而且研发了新的产品，市场也进一步扩大”。
“本次优秀学员产品展示品鉴会的举办，不仅展示了非遗传承人群研修研习培训计划的成果，也为非遗文化的传承和发展注入了新的活力。未来，我们将继续加强非遗文化的保护和传承工作，推动文旅深度融合，让更多人领略到中华优秀传统文化的独特魅力。同时这次两个活动一同举行，为他们彼此提供机会，增加合作可能，为把推进非遗产品落到实处，同时也为江苏高校提供了一系列优质产品。”扬州大学旅游烹饪学院党委书记解小青说。
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