南京金丝利喜来登举办“万味奇遇”品鉴晚宴
2024年5月28日，万豪旅享家江苏及浙江区域“万味奇遇”南京场品鉴晚宴，于南京金丝利喜来登酒店圆满举办。以时令特色食材为魂，沿节气脉络，打造一城一味、彰显“不时不食”的美食精髓，结合酒店烹饪特色，带来当季时令菜品，邀请宾客共品舌尖美馔，漫步烟雨江南。
江南贵为鱼米之乡，美食的文化与丰饶的物产、诗意的底蕴相辅相成，构成独到江南好风景。藏古韵今，一扇倾城。本次晚宴以南京地区“非遗技艺”传统手工艺品——金陵折扇为设计灵感，融入菜单设计，并与酒店大堂金陵折扇的设计风格遥相呼应。承载万豪旅享家“万味奇遇”美食活动的精髓，晚宴用诗情画意装点特色风味美馔，以“飞花令”贯穿整场菜品，现场宾客在趣味互动的同时，体验到源远流长的中华文化和诗词里潜藏的美食与美景，呈现金陵春末夏初的美食地图。同时，来自广东潮汕地区的中餐行政总厨Jami陈祥辉将潮汕特色食材的创意灵感融入菜品搭配，将潮汕美食文化与苏浙美味创意深度融合。
白玉苦瓜炖鲜鲍
白玉苦瓜祖籍台湾，是1998年来自花莲县新城乡与吉安乡的山苦瓜的“地方种”。其外观晶莹剔透、色白如玉，果实肉厚多汁，组织幼嫩比绿苦瓜更脆，口感清爽，苦味比绿苦瓜更淡，味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用。
余光中的经典之作《白玉苦瓜》，表达了中华民族似白玉苦瓜一般健康茁壮，坚韧顽强。
汤中的龙爪菌色泽金黄、外体酷似珊瑚，是武夷山脉特产野生菌菇。其对生长环境要求极为苛刻，人工难以培植。因武夷山的气候条件适宜其生长，便成了武夷山之特产，常为盛宴上的山珍佳肴。
六月黄拆烩鱼头
“拆烩鱼头”是苏帮菜一道经典菜肴，主食材选用“天目湖”水库深水中长大的花鲢。拆鱼头的技艺更是硬功夫，鱼头去骨之后，要保证品相完整，只留鱼脸肉的细嫩和肥美。辅料“六月黄”则是刚刚经历了三次蜕壳的肉质饱满、蟹膏丰腴的“童子蟹”，富有饱满的流脂状蟹膏。“忙归忙，勿忘六月黄”，初入夏季，“六月黄”的加入为鱼头注入灵魂，强强联合，鲜上加鲜，鱼头肥而不腻，入口即化。
黄椒酱清蒸大白鱼
太湖三白，二曰白鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，学名翘嘴红鲌，素有“太湖上等名贵鱼”的美誉。
在蒸汽氤氲之中将咸香馥郁的瑶柱火腿以及秘制高汤浸透至鱼肉，最后以碧绿葱油升华收尾，伴随主厨自制黄椒酱一起食用，食客味蕾于白玉盘面漾起海韵浪香，菜肴色彩分明、鱼肉嫩滑细腻，味觉富有层次感。
竹炭火焰酱烤牛肋排
精选上等安格斯牛肋排，用十几种蔬菜香料秘制而成的卤水，提前低温卤制，改刀后包裹上荷叶放入竹炭桶中焗烤而制，用盐将竹筒封口，点燃炭筒，瞬间化作视觉享受。待火焰熄灭，客人可以亲自用小锤将这份吸收了荷香、竹炭香的肋排取出，品尝醇美滋味。
陈皮菜脯珍宝蟹焖饭
在潮汕的饮食文化中，陈皮菜脯与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。陈皮菜脯是菜脯中的极品，年头久远的陈皮菜脯，更是被当作女儿的嫁妆，民间戏称之为“黑色的金子”。陈皮菜脯的制作技艺独具特色，招待贵客的菜脯，甚至要十年以上才有资格上桌，搭配鲜美的珍宝蟹肉均匀铺在米饭上，打开砂锅盖，菜脯与蟹肉的香味融入颗颗米粒，于空气中弥漫，静静品味地道的潮汕味觉食脉。
荷风送香气，竹露滴清响，赏时令瑧馔，探江南食脉。即日起，宾客可至南京金丝利喜来登酒店采悦轩中餐厅体验“万味奇遇”主题菜品。
南京晨报/爱南京记者黄益、潘菲
图片由南京金丝利喜来登酒店提供
编辑李琳