青浦老城厢美食聚集地，去一探究竟！
转自：上观新闻
在青浦老城厢，
这片土地不仅历史悠久、
文化底蕴深厚，
也集聚着丰富的美食文化资源，
体现着这块土地的融合和发展。
五厍浜路作为青浦中心城区本土文化最浓、年代最为久远的历史风貌区之一，南起老朱青路，北至城中西路，长约0.6公里。在这里，老街汇聚了“goat”“up.original”“青城咖啡”“伍拾拾伍”“田园酒家”“财兴饭店”“赞隆饭店”等餐饮店铺，不仅为居民提供了更多元化的美食选择，也丰富了老城厢的美食版图。
记者前往老城厢探寻匠心之美，在赞隆饭店，多彩的风土人情以及“依城傍水”特有的地理环境，使其成为上海本帮菜特色饮食文化的代表之一。古色古香的装潢让人仿佛穿越到了旧时的青浦。店主告诉记者：“赞隆饭店主打本帮菜，不仅仅是对传统菜系的保留，更多的是创新与发展。”说到传统菜系，她呈出了“蚬子”和“巴鱼”，古人谣云：“南风起，落蚬子，生于雾，成于水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀”，店内食材选用十分考究，烹饪出的菜品小巧精美令人食欲大增；另有传统手作的“海棠糕”“菜塌饼”和“萝卜丝饼”，刚出炉的点心热气灼人、色香诱人；馄饨有两种做法，油煎馄饨选用优质面粉揉成面团，包裹住新鲜猪肉馅料，再在平底锅中煎至底部金黄酥脆，淋上滚烫猪油后，瞬间激发出满室香气，另外还有传统的大馅馄饨，汤汁四溢，肉馅鲜美醇厚，让人回味无穷，众口称赞。
悠久的历史与丰富的技艺传承造就了店内丰富的菜谱与令人垂涎的美味。本帮菜烹饪技艺繁复，有烧、炒、蒸、炸、焖等多种形式，还要灵活运用勾芡、糟卤等等，掌握好火候和调味，创制出各色冷菜、热炒和鲜汤。“清蒸鲈鱼”“红烧狮子头”“油爆虾”等，均是居民们耳熟能详的特色本帮菜，数十种名菜再经店家悉心钻研，加以改进，成为店内的招牌菜。
饭店墙上斑驳的老照片更是吸引了不少顾客来一探究竟。幽雅的店环境和老照片相互辉映，透露着古朴典雅的气息，据悉，这些老照片由店主身边的朋友拍摄，出于摄影爱好，把老青浦的原始地貌和风土人情都一一展现了出来。
图有青浦上世纪50、60年代的地标（现东方商厦和县前街），朱家角泰安桥、盈浦天恩桥、曲水园、大西门街，还有夏阳雷峰塔等，老照片承载着丰富的文化意义，是青浦历史的记录，也是青浦人情感的载体，展示了老城厢的历史变迁和美食文化的发展脉络。随着时间的推移，许多老照片已经逐渐消失，幸存下来的老照片也因为年代的久远而渐渐褪色、模糊。正因如此，店家表示将重新布局店内照片摆放位置，设计新的相框，将回忆聚拢，保护它们，让它们流传下去。
店内每个房间名通过老城厢街名而起，可谓别出心裁，“北门街”“县前街”“码头街”等，让人仿佛身临其下，漫步在数百年的老街上，在浓郁烟火气和生活味的区域，品味着属于青浦的地方美食。食客临窗而坐，边品尝精致的佳肴，边观赏窗外四周景色，美景美食，相得益彰，此乃一幅现代人文的风景画。
当问起店家，面对新一轮老城厢旧改征收，是否有些许期待，她望向老街侃侃而谈：“有繁华都市，也要有绿豆刨冰，在城市不断更新之际，高楼大厦、经济和交通发展的同时，也希望能保留住人间烟火，让接地气的美食文化源远流长。”
记者：杨佳欢
摄影：杨佳欢
编辑：胡小凡