福寿螺、织纹螺、食鱼鸡心螺别吃，有食用风险
2024-07-30 21:36:00 - 新京报
新京报讯（记者王思炀）江西省市场监督管理局近期发布食品安全风险预警，建议消费者科学食螺，不吃福寿螺、织纹螺、食鱼鸡心螺，可通过看螺尾、螺壳、颜色、个头区分福寿螺和田螺。
江西省市场监管局表示，福寿螺又叫大瓶螺、苹果螺等，食用风险主要来自寄生虫污染，一只福寿螺中可含寄生虫达3000—6000条，而因螺肉较厚，加热不容易杀死其中的寄生虫。若烹饪方法不当，生食或未熟透食用，可能会引起广州管圆线虫等寄生虫感染，导致剧烈头痛、恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，严重者可导致瘫痪、死亡。此外，从不同受污水体中取得的福寿螺，还有重金属及污染物等其他潜在风险。除福寿螺外，织纹螺、食鱼鸡心螺因自身携带毒素，也不可食用。
福寿螺外观虽然与田螺相似，但形状、颜色、大小有差异。分辨时可看螺尾，福寿螺椎尾较平而短促；田螺椎尾长而尖，呈圆锥形。看螺壳，福寿螺壳薄较脆，螺口大，壳口无黑色框边；田螺较为坚硬，壳厚不易碎，螺口较小且有黑色框边。看颜色，福寿螺的外壳颜色呈黄色；田螺的外壳颜色则为青褐色。看个头，福寿螺个体较田螺大。
科学食螺应注意在选螺时，到正规超市或市场购买田螺，螺应尽量鲜活，螺肉饱满，不购买有异味、腐败的死螺。洗螺时，可将田螺放入干净的盆内浸泡，使其吐净泥沙，其间可以添加盐或香油，并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗，加速其吐沙，或用刷子刷洗，去除泥沙和黏液。烹螺时，要充分煮熟，焯水10分钟以上再进行焖炒，应避免生吃、半生吃、腌制后直接食用。食螺时，可食用部位是螺肉，上面带有外套膜、触角等部分，应去除的是螺的“尾巴”，即螺的内脏团。存螺时，煮熟的田螺应尽量当天食用完，避免隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
编辑李严
校对柳宝庆