福寿螺、织纹螺、食鱼鸡心螺别吃,有食用风险
2024-07-30 21:36:00 - 新京报
新京报讯(记者王思炀)江西省市场监督管理局近期发布食品安全风险预警,建议消费者科学食螺,不吃福寿螺、织纹螺、食鱼鸡心螺,可通过看螺尾、螺壳、颜色、个头区分福寿螺和田螺。
江西省市场监管局表示,福寿螺又叫大瓶螺、苹果螺等,食用风险主要来自寄生虫污染,一只福寿螺中可含寄生虫达3000—6000条,而因螺肉较厚,加热不容易杀死其中的寄生虫。若烹饪方法不当,生食或未熟透食用,可能会引起广州管圆线虫等寄生虫感染,导致剧烈头痛、恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状,严重者可导致瘫痪、死亡。此外,从不同受污水体中取得的福寿螺,还有重金属及污染物等其他潜在风险。除福寿螺外,织纹螺、食鱼鸡心螺因自身携带毒素,也不可食用。
福寿螺外观虽然与田螺相似,但形状、颜色、大小有差异。分辨时可看螺尾,福寿螺椎尾较平而短促;田螺椎尾长而尖,呈圆锥形。看螺壳,福寿螺壳薄较脆,螺口大,壳口无黑色框边;田螺较为坚硬,壳厚不易碎,螺口较小且有黑色框边。看颜色,福寿螺的外壳颜色呈黄色;田螺的外壳颜色则为青褐色。看个头,福寿螺个体较田螺大。
科学食螺应注意在选螺时,到正规超市或市场购买田螺,螺应尽量鲜活,螺肉饱满,不购买有异味、腐败的死螺。洗螺时,可将田螺放入干净的盆内浸泡,使其吐净泥沙,其间可以添加盐或香油,并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗,加速其吐沙,或用刷子刷洗,去除泥沙和黏液。烹螺时,要充分煮熟,焯水10分钟以上再进行焖炒,应避免生吃、半生吃、腌制后直接食用。食螺时,可食用部位是螺肉,上面带有外套膜、触角等部分,应去除的是螺的“尾巴”,即螺的内脏团。存螺时,煮熟的田螺应尽量当天食用完,避免隔夜存放,以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
编辑李严
校对柳宝庆