时光如蓝 至味寻梦 ——宋书玉理事长在“中国高端年份白酒价值研讨会暨梦之蓝手工班年份酒全球行（北京站）”上的致辞
来源：中国酒业协会
8月29日，“中国高端年份白酒价值研讨会暨梦之蓝手工班年份酒全国行(北京站)”在北京隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并致辞。他说：
初秋的北京，风和日丽，天高气爽。收获在望，陈眠过夏日炎热的美酒，这时，也恰逢压排开窖。醇香的美酒正在等待闻香识酒的人开启。
今天，是一场关乎时间的相聚，能够见证时间的景物有许多，能够品味时间的却只有美酒。今天，是关于时间之酿、品质之约的中国白酒年份酒价值论坛。
时间，是生命的刻度，是岁月的痕迹。对美酒来说，尤其如此。“有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳。”《酒诰》中的这断话，道尽了美酒与时间的深刻联系。时间，正是美酒酿造最珍贵的“原料”，也是美酒产业最坚实的基石。时间酿酒，余味成花。一坛美酒，只有经历时间的发酵与沉淀，方能散发出醇厚悠长的香气。千百年来，正因有了时间的积淀，美酒才得以焕发独特的魅力。
美酒产业是时间的产业，没有时间，就没有美酒的余韵之美;没有时间，就没有美酒的积淀之美;没有时间，就没有美酒的品格之美。而年份酒，正是中国白酒作为“时间产业”最具象的表达。其价值，体现在多个维度：
一、岁月价值
美酒的诞生需要时光的酝酿。谷物经制曲、糖化、发酵、蒸馏而成为美酒，汇聚了数千种丰富多样的风味物质，而这些风味物质如何去糟留精、融合生新、平衡协调，离不开时间的酝酿。唯有经过长时间陶坛陈贮，使风味物质之间平衡协调，使新酒逐渐成熟，愈发柔顺、协调、优雅，更有岁月的韵味，更能给人以美的享受。因此，岁月的核心价值在于其长时间的贮存和陈化过程。酒是陈的香，唯有岁月可以酿造出岁月价值。唯有岁月价值可以彰显美酒的时间价值。
二、品质价值
时光可以赋予美酒岁月的韵味，但不是任何酒都有贮存价值，也不是所有的酒经过贮存都能变得更美。只有好的生态，好的酿酒微生态，好的原料，好的手艺，老窖老坛，陈年陈贮。以时间的真实可靠，方能酿出高品质美酒。这非一日之功，只有少数的中国名酒企业，具有悠久的历史，强大的产能，强大的酿酒大师团队，强大的贮存能力，方可以时间成就美酒品质。无疑，对于名酒企业而言时间是品质的保障，时间是酿造高品质美酒的根基。以年份的真实表达品质的卓越。因此，年份酒某种意义上说是通过时间表达白酒品质。其品质得到时间的验证。
三、稀缺价值
每一刻时光都有自己独特的印记，对于美酒同样如此。酒是陈的香，同样，酒是陈的少。时间赋予了美酒的稀缺。酒以稀为贵是年份白酒的稀缺所在。由于年份酒需要长时间的贮存，其产量相对有限，且每一瓶年份酒都承载着独特的酿酒技艺的传承，承载着美酒的历史，人文，时代印记。每一瓶年份酒都有自己独特的时间基因。对于消费者而言，每一款年份酒都是独一无二的。时光虽然错过，但时光可以从年份美酒中去回味。年份酒这种稀缺性和独特性必将受到消费者的追捧。
四、品牌价值
年份酒作为高端白酒的代名词，名酒品牌所蕴含的历史、文化，技艺传承，科技创新，匠人精神，美酒故事，都已经成为消费者的记忆。名酒品牌的时间价值铸就了其品牌价值。年份酒无疑是对名酒品牌成长的时间礼赞。这其中承载着消费者独特的情感和生命。年份酒的推出不仅代表了企业的酿造实力和技术水平，更是品牌价值的升华。通过年份酒品质表达，名酒企业可以更好地向喜欢自己品牌的消费者回馈其服务，提升其品牌价值。强化品牌与消费者粘性。
与此同时，当下酒类消费进入到以强集中、强分化为特征的存量竞争期，白酒出现高端化和价值成长特征，对产业高质量发展而言，年份酒作为高品质、高附加值的代表产品，符合从“量的扩张”向“质的提升”转变这一产业发展趋势。
梦之蓝手工班年份酒，凝聚着岁月的沉淀与匠人的执着，承载着历史的厚重和时代的印记，是历史与现代的完美交融。今天，“梦之蓝手工班全国行”开启了中国名酒新的品质表达。
中国白酒年份酒的标准体系创立是产业的进步，中国名酒年份酒的创立是名酒品牌的责任与担当。具有其重要历史意义。
当然，我们一定要让中国白酒年份酒的品质表达，持续为中国白酒产业的发展赋能。这其中，我们要不断完善其标准化体系，认证体系，溯源体系，品质体系，文化体系。
标准保真
年份酒是中国白酒差异化、个性化的重要表达方式之一，树立品牌与品质口碑，具象化地创新表达了“酒是陈的好”这一传统酒文化，让消费者有目标性的进行选择。
中国酒业协会制定并发布的《白酒年份酒》团体标准正式实施以来，让白酒的真实年份酒有据可循，有案可查。标准的初衷，就是要从市场终端实现中国白酒年份酒的诚信表达，还消费者知情权，让消费者明明白白什么是年份酒。
认证为本
年份白酒独有的魅力所在——时间赋予的价值和匠心雕琢的品质。中国白酒年份酒的表达是第三方表达。不是王婆卖瓜式表达。在严苛的认证体系保障下，名酒企业的年份酒须建立起以视频数据为核心的年份认证，并严格遵守第三方监管。每一批，每一瓶酒都要求全程可溯源。
年份酒酿造的每一个环节都要清清楚楚，明明白白。让每一瓶酒都成为可以传承的艺术品。以满足消费者日益增长的个性化，高端化需求。
品质为要
白酒作为长周期产业，也是把握多与少、快与慢平衡，特别是在产业处于深度调整的时期，更要沉下来、静下来、稳下来，做时间的朋友。美酒随着时间的延长，会呈现出成熟的风韵和美妙的变化。只有更高品质的美酒，才更值得时间的等待。值得时光的洗练，创造独属于岁月的韵味。年份酒正是求精不求量、求质不求速的代表性产品。同时，就全世界酒类消费而言，消费者普遍有着“年份信仰”，普遍认为“年份是烈性酒品质的重要指标”。所以，必须树立精品意识，守护消费者心目中的“年份信仰”。
新质为力
伴随着产业自身发展中所积累的问题与矛盾的凸显，迫使产业进入了一个必须缓解并破解矛盾的关键时期。在一个存量竞争的市场，做增量是十分有必要的。打造新的产品品类，丰富消费者的选择，是增量;开创新的消费场景，增加消费的频次，也是增量;提供更多价值的产品，链接更多的消费人群，更是增量。面对多元化的市场需求，我们应该积极拓展高端年份白酒的消费场景，从传统的消费模式，到新兴的品鉴沙龙，甚至是跨界场景搭建，让年份白酒成为更多元、更时尚生活方式的一部分。通过场景的创新与融合，激发消费者的新需求，引领白酒消费的新风尚。
文化为魂
年份酒的价值也不仅仅在于其口感的丰富，风味的独特，更在于它所蕴含的历史信息和文化价值。每一瓶，都是时间的艺术品，都是历史的缩影，都是不可再生的珍贵资源。正因为如此，年份不仅是美酒的酝酿者，同样也是美酒的见证者和检验者。年份酒，不仅是一瓶美酒，更是在讲述一段时间的故事，一缕文化的脉络，一份对美好生活的向往与追求。当下，消费人群的迭代，是高端年份白酒持续发展的重要动力。随着消费者品味的不断提升，年份白酒正迎来前所未有的发展机遇。我们要紧跟时代潮流，不断提升产品的文化内涵与艺术价值。
时光如蓝，至味寻梦。蓝色时光是最为治愈人心的记忆片段。梦之蓝手工班铭刻着光阴的记忆，也彰显着庄严的承诺。是美酒中的至真至味，是时光雕琢与文化传承交织的美好礼赞。
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