好酒第一步，从田间地头紧抓汾酒品质
酿造一瓶好酒的第一步是什么？是酿造方法、勾兑技术，还是酿酒原粮？答案很简单，酿酒原粮。纵横古今中外，几乎所有的酒行业从业者都有这样的共识——“好酒是酿出来的，但更是种出来的”。要想保证酒的品质，必须先保证原粮品质，也正因此，汾酒自2009年起就率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划。“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”，依托着这一理念，汾酒在十多年的时间里，深度布局、持续强化“第一车间”布局，为提升品质打下了坚实基础。据悉，目前汾酒原粮种植总规模已达到130万亩以上，其中种植高粱的面积达到了80余万亩。
9月27日，“走进汾酒第一车间”活动在山西省汾阳市肖家庄镇西马寨村举行，一场关于清香汾酒品质源头的探索，正在田间地头进行着。
种好高粱酿好酒，从源头把好质量关
高粱，看似平凡，却承载着中国人的生活重量。在自然条件遭遇困境的时候，高粱是人们得以糊口的作物，而等到丰收时节，高粱则摇身一变，成为酿造美酒的原粮，为人们的每一次庆祝贡献自己。
2000多年前，汾阳已经开始了高粱种植，地处黄土高原地带的汾阳有着种植高粱得天独厚的自然条件，这里土地肥沃、地下水位较深，灌溉便利，独特的环境和优越的气候条件有利于酿酒高粱的生长。也正是凭借这一点，早在魏晋南北朝时，汾阳市的杏花村一带已成为山西地区的酿酒中心。
在西马寨村，高粱的丰收正以一种饱满的姿态进行着。秋天的风刮过山西的土地，一片郁郁葱葱的高粱秆载着一串串饱满的穗粒随风摇曳，放眼望去，一道乡村振兴的“丰”景线映入眼帘。据当地工作人员介绍，现在的高粱已进入掐穗期，长势十分旺盛。走近看，粒小皮厚的穗子已慢慢褪去绿色，显现出“丰收在望”的红。
高粱诉说着丰收的喜悦，更诠释着汾酒对品质的追求。据汾酒采供物流中心主任、汾酒原粮公司负责人赵胜介绍，今年初，汾酒集团与汾阳市政府达成战略合作，全力打造高标准酿酒原粮基地。
在参观活动现场，是汾酒集团与汾阳市政府共同打造的汾酒酿造专用绿色原粮示范基地，主要种植品种为汾粱30，及技术中心酿酒试验推荐的高品质纯系高粱品种状元红，种植面积1000亩，加上周边集中连片种植共3000亩。
好粮才能酿好酒。汾阳当地的独特风土奠定了其能产出优质高粱的基础，而坚持不懈的科学育种则从另一个角度让汾酒的品质不断提升。在汾酒酿造专用绿色原粮示范基地种植的汾粱30，就是奠定汾酒清香纯正的基本风格，成为绿色汾酒、品质汾酒的“粮心”之源。
据介绍，2023年试验种植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大饱满、产量高、稳产性好、酿造品质好、出酒率高等优点，是汾酒原粮公司和技术中心联合酿造实验认定的优质清香型白酒酿造专用品种。通过持续用科技力加持高品质原粮，在西马寨村，汾酒筛选出了适宜当地种植的抗逆性强、综合性状好、高产优质的新优品种。
如今，汾酒第一车间已成为汾酒高质量发展的重要内核：高粱红映亮汾酒复兴路的同时，也打造出了一份乡村振兴的“汾酒样本”。
汾酒采供物流中心主任、汾酒原粮公司负责人赵胜也表示，未来，汾酒将围绕种植区域选址、多元种子培育、基地管理提升等九个维度展开汾酒原粮品牌化建设，同时，汾酒将持续聚焦品种创新，强化品质引领，推动原粮绿色化升级：“确保基地的每一粒粮食都达到汾酒的高标准，确保每一瓶汾酒都能追溯到其粮食的来源，让品质成为汾酒最坚实的基石，让绿色成为汾酒最时尚的底色。”
有“粮心”，更有“良心”
汇天下好粮为我所用，品质与社会责任两手抓：汾酒的第一车间成高质量发展引擎。
随着市场消费习惯的转变，品质成为了消费者在选购产品时的首要考虑因素。市场变化也推动了企业的转型，就目前来看，越来越多的酒企已经开始意识到“酿好酒”的重要性，不少酒企更是开始在原材料供应、绿色化转型等质量保障方面寻求新突破，而汾酒则领行业之先，早在15年之前就已经布局原粮产业，率先启动了这一影响到企业未来高质量发展的重要课题。
据汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰介绍，如今，汾酒原粮基地管理成效显著，跨越数千公里，以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到130万亩以上，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式。
这背后，是汾酒各大原粮基地“劲往一处使”，共同托举高品质原粮。吉林大川公司基地负责人吴天鹏分享了种植经验，其不仅秉承着“好地产好粮，沃土育佳酿”的初心，全面落实汾酒绿色、无公害的指示精神，把汾酒原粮基地真正地建设成为标准化、规模化、现代化的原粮基地，更以科技、机械助力选种，实现了从春种到秋收全机械化作业，为原粮稳定增产夯实了基础。
粮为酒之本，持酿造至纯、至清、至净的品质汾酒，从源头的涓涓细流开始。“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”，汾酒的高瞻远瞩，可见一斑。
在大力发展原粮基地、惠及自身品质的同时，汾酒也坚定不移践行助力乡村振兴的时代使命，抗牢社会责任，带动农户持续稳定增收。
数据统计，近三年来，汾酒带动吕梁产区白酒产量增长36.7%；在吕梁、大同、朔州等地种植高粱61万亩。今年，汾酒与汾阳市政府携手共建高标准汾酒高粱种植基地，出台系列惠农政策力挺酿酒高粱产业。2023年，汾酒集团荣获“农业产业化国家重点龙头企业”称号，得到了社会的高度认可。
初心不变，纵使前路崎岖，亦可抵达远方。自2021年以来，汾酒已经连续四年举行“走进汾酒第一车间”活动。从山西沁县高粱基地、甘肃山丹马场大麦基地，到河北张北豌豆种植基地，再到山西汾阳高粱基地，人们看到的不仅仅是一个让整个中国白酒行业瞩目的品质IP，更是汾酒这个有着悠久历史的中国白酒品牌从源头把好品质关的决心。正如汾酒集团党委书记、董事长袁清茂所言：“汾酒集团将持续发扬‘工匠精神’，始终以高标准、严要求把控原粮品质，致力于让消费者喝到‘最干净、最卫生’的汾酒，为引领白酒行业绿色健康发展贡献力量。”
秋风从高粱田上吹拂而过，簌簌声讲述的不仅是这片土地上悠久的酿造故事，更是汾酒作为“中国第一缕清香”的宏大梦想。从优质原粮出发，借由标准化、规模化生产，让高品质成为汾酒的代名词，让消费者从品质开始认可汾酒。“以品质美誉度提升品牌忠诚度，是汾酒长周期发展的必然要求，”袁清茂表示，“未来，汾酒将继续以至诚纯粮之心，交出品质和社会责任的双重答卷，一如既往地将至善至美的白酒奉献给消费者。”
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