食在潮州 | 潮州菜预制菜全产业链年产值超100亿元
转自：潮州发布
近年来，我市切实发挥“潮州菜是最好的中华料理”品牌效应，抢抓大湾区快速发展契机，积极探索“中央厨房”产业化新路，扎实推进我市预制菜产业发展。综合潮州菜预制菜产业链的其他服务行业的产值，目前潮州菜预制菜全产业链年产值超100亿元。
位于湘桥区磷溪镇的这处工业旅游示范点，每天都会迎来络绎不绝的游客。在了解了一粒潮州牛肉丸的诞生过程和实地品尝之后，游客们总会被地道的潮州味所征服。
珠海游客：吃起来很脆口，也很好吃，味道也很好。昨天买了60块钱一斤，今天又过来试一下再买一点。
珠海游客：来潮州这边旅游一定要带点潮州的特色美食。潮州牛肉丸尤其适合我们这种不太愿意下厨的人，拿过来一煮，特别方便。
围庐（潮州）食品有限公司总经理 郑铿：我们打造前店后厂的模式，让客人来到我们工厂能够感受到我们怎么制作牛肉丸，同时能够品尝到我们正宗牛肉丸的口味。采用速冻液氮的技术，能够保存得更久，也能让更远的客人能够品尝到我们潮州最优质的预制菜。
潮州这座城市太香了。每天慕名寻味而来的游客在深度体验了潮州美食文化之后，如何让回味无穷的潮州味得到更好地延伸，成为新课题，预制菜的出现为人们提供了一种新选择。
潮州美食不但把游客“引进来”，也吸引着不少客商主动来到潮州与食品加工企业对接，把潮州美食“请出去”。来自梅州的客商在考察了饶平县钱东镇这家食品加工企业后，准备把潮州卤味引进梅州。
梅州客商刘德灵：很有信心把这个卤鹅引到我们梅州，我们准备开8家店铺，现在首批3家正在装修。
广东佬潮味食品科技有限公司经理王旭帆：全国各地的游客来到我们潮州旅游，都会品尝到狮头鹅。怎样带回去呢？经过我们的狮头鹅预制菜，我们帮他寄过去，他们在家里就能品尝得到我们正宗的卤味。我们现在每天的销售量大概在6000份以上。
预制食品一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产业融合的价值链。面对新的市场需求和发展机遇，近年来我市将预制菜产业作为现代农业和食品集群的重要组成部分，落实有力措施全力推动发展。
潮州菜中央厨房产业联盟秘书长蒋保勇：潮州在预制菜产业方面具有良好的资源优势，有厚重的美食文化底蕴、强大的原材料供给基础、良好的仓储保鲜冷链运输基础和专业的科技支撑体系，还有颇具规模的食品生产加工产业集群，厨具餐具等厨房设备加工制造的产业集聚，还有强大的食品印刷包装产业集群，这些优势非常明显，我们这“七大优势”将更好地释放潮州菜新动能。
目前我市已初步形成几个代表性的产品，以饶平县汫洲镇等沿海镇为主的饶平水产预制菜产品，以饶平县钱东镇为主的盐焗鸡系列休闲产品，以江东镇、官塘镇为主的牛肉丸、牛筋丸等牛肉产品，以庵埠镇、东凤镇、浮山镇、磷溪镇为主的狮头鹅卤制产品，以东凤镇为主的芡实加工产品。涌现出一批有代表性的潮州菜预制菜企业，综合潮州菜预制菜产业链的其他服务行业的产值，潮州菜预制菜全产业链年产值超100亿元。
潮州菜中央厨房产业联盟秘书长蒋保勇：市委市政府非常重视潮州菜预制菜的发展，去年成立了潮州菜中央厨房产业联盟，制定了《潮州菜预制菜三年发展规划》，市人大也通过《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》立法。联盟成立后，我们积极组织预制菜企业走出去，不断推进潮州菜预制菜产业走向新的发展高地。