《品味冬奥 崇礼食记》第二集：零下十二度 《冀味儿》（第三季）河北卫视 特别企划
河北卫视特别企划《冀味儿》（第三季）之《品味冬奥 崇礼食记》第二集（张家口基地）：零下十二度 将于2月1日（大年初一）中午12:00在河北卫视播出 敬请期待！
张家口，一颗闪耀在河北西北部的塞外明珠，因为承担着北京2022年冬奥会分赛区的任务，吸引着全世界的目光。
《冀味儿》第三季也借此良机，特别推出崇礼菜单特辑。作为协办赛区的张家口，通过这一桌桌地道又独特的商贾宴、口蘑宴、全鱼宴，将张家口的历史文化端上了餐桌。当阳光轻抚大马群山上的皑皑白雪，独属于坝上的美味开始酝酿。
莜面疙瘩烩海参
张家口坝上地广高寒，莜麦在这里适应性极强，是当地人口口相传的“张家口三宝”（莜面、山药、大皮袄）中的“第一宝”。
从田间到餐桌，莜面需要经过“三生三熟”的磨砺。
海参，这里指的是辽参，听名字便知是远道而来。沉水泡发，放入高汤中烧煨调味，出锅时汤汁较宽，海参形整不烂，味道清醇、浓厚，香气扑鼻。
张家口的莜麦和辽宁的海参，从口口相传的蒙古王妃三娘子被蒙俄汉民族市场交易的景象，激发了探索美味的热情，开启了莜麦与海参的融合之旅；到于长虹连接起辽宁与张家口的小家庭，跨越了山海的爱与美食，总是在不同的文化间扮演着亲善大使，促成了一段又一段佳话。
口蘑羊肉百花烧麦
俗话说“一两烧卖半日茶”，烧卖，烧着卖，这种起源于内蒙的特色小吃，配上汉地的砖茶，是早年间来往万里茶道上茶馆里茶客们的最爱。
现如今，流传已久的羊肉烧麦与张家口的口蘑融搭在一起，又是另一番滋味。
开水泡发口蘑，顺时针搅拌涮洗，切好的羊肉以口蘑原汤调馅，少量逐次加入料汁，肉馅层层调配，经过人力的精心参与，产生独特的劲道。
30年前吸引了八一制片厂、北影大批学生、演员来吃的口蘑宴，早已不是旧时那一桌，做菜的主力军也从翟振文过渡到了郭建军，一场朴素却炽烈的拜师礼，又一群热爱烹饪的年轻人加入了研制美味的行列。
烧麦馅料松散Q弹，加之口蘑的鲜香共同进入蒸屉，在火与时间的共同作用下，帮助它们共同完成一场美味的试炼。
酸汤湖鱼
四季轮转，阳光藏起了四溢的光热。
冷风掠境，气温零下，波澜浩荡的湖面被一米多厚的冰层覆盖。
张家口市区向北约160公里的库伦淖尔，即将迎来一场盛大的冬捕。
凿冰、布网，经过几个小时的作业，渔网都安置妥当，接下来就是等待。
此刻渔网被缓缓拉出冰窟，一尾尾泛着鳞光的鱼跃出湖面。经过夏秋两季的生长，鱼类充分汲取了自然的精华，最为肥美鲜嫩。一番煎炸烹煮，食材与酱料经由时间的催化，彼此激荡，逐渐交融。肉质中的蛋白越发容易吸收，充分唤醒香味分子。大骨浓汤熬鱼，出锅浇油，一道汤淳、鱼鲜、味美的酸汤湖鱼一锤定音。
火焰映照着人们对于丰收顺遂的美好冀望，在冰与火的交响中纵情歌舞，零下30度的极端严寒，冰雪运动霎那间的腾空、旋转、落地，一如一道酸汤湖鱼带来的味蕾狂欢：酸的刺激、甜的撩拨、鲜的诱惑，缓缓滑入胃里。
知味停车，闻香下马。
不同的人们来这里商贸，在这里交往，到这里生活，开放与交融写满了这座城市。
炉火明灭，时光步履匆匆，不着痕迹地投映在食物上。
一碗莜面，一簇口蘑，一湖鲜鱼，古老的味道将于现代的盛会惊艳登场。崇礼菜单上的张家口，在零下十二度的冬奥温度中，以一场“冀”忆盛宴，迎接八方来客。