寻找云南咖啡的精品化路线
转自：中华工商时报
“2023年8月，云南大理州人民政府发布《大理州建设咖啡之城三年行动计划（2023—2025）》，详细明确未来三年，大理将努力打造咖啡之城。关于大理、咖啡与我关联的两件事令我难忘：2008年7月24日，我经过寻找，发现中国咖啡之源朱苦拉；2023年7月24日经过半年的调研与谋划，我向大理州委书记、州长报告了大理建设咖啡之城的研究成果与建设咖啡之城三年行动计划。15年间，两件事，很巧合。”这是胡路在近期发表在微博上的一段文字，从一定角度也体现出了胡路咖啡从业历程中，中国咖啡产业发展的“势”与事。
在刚刚走过的2023年里，中国咖啡产业发展劲头十足，中国也成为全球咖啡消费潜力最大的市场。回望17年前刚开始从业时胡路曾“相信中国咖啡的明天一定会井喷的”，如今这份自信已经融入现实。17年间，胡路一直在重复这样一句话——“选择咖啡从业的方向是对的，剩下的就是千方百计地去发现去挖掘去推动”。正是因为这样，胡路一直将自己置身于中国咖啡推广的第一线。
初遇咖啡 情注咖农
“一生只想做好咖啡这件事”是胡路的座右铭。胡路作为苦之道咖啡创始人，现任亚洲咖啡协会副秘书长、云南省咖啡行业协会副会长、云南精品咖啡学会副理事长、云南苦之道咖啡有限公司（以下简称“苦之道”）董事长。
“他是一位热爱咖啡、有情怀的人。”这成为了外界对他的评价。
胡路与咖啡之缘起起2007年初，那个冬季，胡路前往云南怒江大峡谷，见到漫山遍野的咖啡树，鲜艳欲滴的咖啡红果，一切美不胜收。但这人间仙境般的地方，最吸引他眼球的却是咖啡林旁那座破旧木楞房，屋里边一张破败不堪的床上躺着一位老人，病得很重，但是没钱看病。屋前围了一圈孩子，大的十多岁，小的三四岁，到了上学年龄的他们也没钱上学。胡路不禁想：咖啡是国际化程度那么高的饮品，咖啡是那么浪漫那么尊贵的产业，但是真正种咖啡的人却生活得如此艰苦贫困。他当即立志“要推动云南咖啡产业发展，来帮助咖农，让老人有钱看病，孩子有钱上学”。
有了这样的起心动念，胡路辞去工作投身咖啡事业。后来在创业不久的路上，他遇见了几位也有同样事业初心的行业前辈，大家立志携手推动云南咖啡产业发展，帮助咖农致富。
深耕行业 优化升级
2023年底，全国工商联十三届二次执委会议暨民企助推云南高质量发展大会在昆明召开。在会议休息区的现场，一个标有“最古老咖啡树”的树干，引起不少关注，不少参会代表边喝咖啡边被云南咖啡起源的故事深深吸引。
“随着云南咖啡种植面积不断扩大，咖啡产业不断规范，越来越多的人发出质疑声——‘中国咖啡缺少文化？’‘如果没有文化的根基，中国咖啡产业的发展之路如何走实？’”胡路说。
16年前，他通过查阅大量资料，去寻找中国咖啡的源头，最终找到朱苦拉。至今，当年传教士在中国大地上种下的最古老咖啡树的树干样本还保存在胡路的办公室里。为了感谢古老咖啡林被发现并向外推广的恩情，朱苦拉村委会授予胡路“朱苦拉村永久荣誉村民”称号。
积极打造以咖啡之源挖掘的中国咖啡文化的同时，针对当时云南咖啡行业发展散乱弱的状况，为团结行业人士，一起推动产业发展，胡路参与发起成立云南省咖啡行业协会。本着推动整个行业发展的心态，策划并助推一系列推动咖啡行业发展的事情：举办多届云南省大学生咖啡文化节，让咖啡文化年轻化；推动行业战略制定，参与云南省级咖啡产业规划制定；亲自将云南咖啡带到瑞士日内瓦万国宫推介，让中国咖啡品牌成功“走出去”；参与第26届世界咖啡科学大会和首届亚洲咖啡年会，让中国咖啡文化与国际接轨；参与亚洲咖啡协会成立大会；参与策划中国云南首届精品咖啡文化节暨第四届云南咖啡杯中国冲煮总决赛……此外，胡路还成为业界几家大型同行企业的发展顾问，多个地方及国有企业咖啡产业发展的发展顾问，参与并推动成立一家直辖市咖啡交易中心等。
“云南咖啡产业已发生了翻天覆地的变化。”胡路说。
据了解，云南咖啡种植面积从2008年的30万亩增长到现在的130万亩，产量从2008年的2万吨到现在的11万吨。咖啡种植户越来越多，百万咖农在咖啡产区辛勤的劳作着，但是云南咖啡始终没法卖上一个好价格。
“思来想去，我提出从两个环节下手，首先，在种植环节上要推动咖农用心地种好咖啡，走精品咖啡道路；其次，在消费环节上要推动咖啡消费升级。”他说，云南咖啡用最好的精品咖啡为原料，通过领先的咖啡加工工艺，生产出的高品质纯咖啡，提供给消费者，鼓励咖啡产区的咖农种好咖啡，从而整体提升云南咖啡的质量,云南咖啡才能赢得消费者尊重。
坚持精品咖啡道路
“我将咖啡产业发展划分为两个阶段，第一阶段的责任和使命是推动咖啡行业发展；而第二阶段的责任和使命是让大家喝上好咖啡。也因此，苦之道咖啡的使命文化就是‘一个朴素的愿望，让大家喝上本土产的好咖啡。’”胡路说。
胡路介绍，2015年前后，中国大多数咖啡馆都在使用云南咖啡，但很少有咖啡馆在招牌上写着“云南咖啡”这四个字，这成了他心中的痛。他在不同场合发起倡议，云南有好咖啡，呼吁大家使用云南咖啡。2017年，苦之道咖啡开创性地釆用精品咖啡豆为原料，用领先的喷雾、冻干技术智能制造的精品即溶纯咖啡——苦之道金咖啡。
“苦之道会一直坚持精品咖啡的道路。”胡路介绍，为了普及精品咖啡，苦之道咖啡按照咖啡加工工艺分类，建立企业标准，将水洗，日晒、密处理精品咖啡豆命名为苦之道金咖壹号、贰号、叁号，“这样会让公众对精品咖啡的认知简单明了”。有了产品标准后，苦之道咖啡根据市场需求，反向拓展延伸合作了更加符合苦之道精品咖啡标准的庄园或合作社合作，并始终坚持自然加工。
“苦之道是什么？也许熟悉它的人会说它是一家咖啡馆，是一座咖啡工厂，是一个咖啡基地，是一个拥有了丰富产品体系的精品咖啡品牌，又或者还是一家较有底蕴和实力的产业策划咨询机构。事实上它就是一枚综合能力较强，且又能在产业链、供应链端拥有较强实力的好咖啡。”这是苦之道合作者某大型企业一位负责人眼里的苦之道。
胡路表示，通过17年的沉淀，苦之道咖啡立志成为四个“导航家”，为助力中国咖啡产业发展贡献苦之道咖啡的力量。生活导航家，在以咖啡推广志愿者群体为载体的推广下，通过咖啡产品、产业链、生态链、线下咖啡馆等方式为做好一杯好咖啡持续努力；产业导航专家，持续深耕17年产业研究，为大型企事业单位提供入围中国咖啡赛道提供战略规划，为企业转型咖啡赛道进行专业“陪跑”；创业导航家，为咖啡创客提供并孵化最切合行业趋势、市场实际并符合创客个体实际的创业全案计划；职业导航家，助力中国咖啡产业成长等。
17年来，胡路因为那份对咖啡产业发展的专业认知，依然在咖啡行业里摸着石头过河，同时，他也是很多关心咖啡赛道的人心目中的“石头”。
（图）胡路表示，通过17年的沉淀，苦之道咖啡立志成为四个“导航家”，为助力中国咖啡产业发展贡献苦之道咖啡的力量