自热米饭里的假大米吃了有害吗
2024-02-01 10:20:00 - 昆明信息港
自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”，而是叫做：重组米，或叫做复合大米、再制大米。
重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成，因此用开水泡发即可快速复原变“熟”，方便快速食用。当然，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。
营养方面，在由糙米碾压得到精制白米的过程中，维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。
成分上，相较于真大米，重组米原料成分往往会写着：大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作用。如果需要控制血糖的人群，可能就要注意了。（民生周刊）
