穿越时空的 黏豆包
转自：邯郸晚报
□马以让
好多年没吃过黏豆包了，回想起来还真有些嘴馋。细心的老伴儿看出了我的心思，便买来了“黄米面的”（黏谷面）、红枣、红小豆，做了一锅喷香的黏豆包。看到一个个黄黄的“小胖子”，我倍感欣喜，迫不及待地品尝起来……
还记得小时候，我们经常吃了上顿缺下顿。我们这些孩子们天天数着手指头盼过年，因为过年时，大人们会想尽办法让我们吃饱吃好。每每到了春节，家里的白面也就所剩无几了。但又要给我们改善生活，母亲便会蒸黏豆包给我们吃。
那些年，母亲会种些黏谷子，把它们碾成米后，再磨成面，就成了当地所说的“黄米面的”。而这“黄米面的”就是蒸黏豆包的主要食材。
那时候，家家户户过年都要蒸黏豆包。虽然都是用“黄米面的”做的，但是里面的包馅不尽相同，故而口味不同、各有特色。
母亲做的黏豆包圆圆的，像小皮球一样大，豆馅是用红小豆、红枣、白砂糖混合而成，香甜可口，一口咬下去甜而不腻。每次蒸好后，母亲总要给周围的邻居送上几个，邻居们品尝后无不称赞。
母亲说，黏豆包口感的好坏与面粉发酵时间有很大关系，面发的时间长了，就会带酸味儿，时间短了吃起来会发硬。母亲在这方面掌控得十分好，蒸出来的黏豆包不酸不硬，街坊邻居们都很羡慕。
另外，蒸黏豆包时调和豆馅也很关键。提前一天晚上，母亲就会把红小豆浸泡在清水中，第二天一早把水换掉，再倒进锅里煮熟，然后将豆子从水中沥出，倒进盆里用擀面杖捣烂。除了红小豆，母亲还要把干红枣用清水浸泡半个多小时，取出中间的核，放入锅中煮熟，再将其捣成枣泥，与红小豆混合，撒上少许白砂糖搅拌均匀，豆包馅就调和好了。
记得在我8岁那年，母亲刚蒸好一锅黏豆包，弥漫在空气中的香气扑鼻而来，馋得我嘴角流出了口水。有些等不及的我便趁母亲离开厨房的工夫，偷偷地掀开还冒着热气的蒸笼盖子，伸手去抓黏豆包。谁知，没有将黏豆包取出来，我的手还被烫伤了。
那时候，黏豆包对我来说就是“美味佳肴”，丝毫没有想过会被烫到。当时我哭得很厉害，不过后来母亲将晾凉的黏豆包拿给我时，一口咬下去便什么都忘记了。
光阴似箭，转眼间半个多世纪过去了。如今，人们的生活日日如年，不知何时黏豆包已悄悄地从餐桌上的主食中退了出去。尤其是年轻一代，很多人并不知道黏豆包这种食物。
我一口接一口地吃着老伴儿蒸的黏豆包，早已出神的我情不自禁地笑了。坐在一旁的老伴儿莫名其妙地问：“你笑啥呢？傻乎乎的！”我抬起头看着老伴儿：“和当年母亲做的黏豆包的味道很像，我好像又回到了童年……”