福州公布最新名单！他上榜了！
近日
第六批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名录公布，来自高新区南屿镇桐南村的吴国维，荣获南屿桐南酸枣糕手工制作技艺市级传承人。他坚持40多年纯手工制作的酸枣糕，是不少人记忆里的故乡味道。
桐南村是南屿著名的“枣乡”
这里人人都会传唱
“酸枣糕出在山兜，酸甜爽口漤连连”
这句民谣
与市面上卖的酸枣糕相比
桐南酸枣糕糕厚、有嚼劲、酸枣味道醇
令很多人难以忘怀
“村里原来做酸枣糕的作坊有好几家，因为没有钱赚，做的人越来越少，直到现在，只有我们和另外一户坚守下来。”
69岁的吴国维说
酸枣糕农历七八月制作
到来年清明前才有售卖
他20多岁跟叔公学做酸枣糕
至今已做了40多年
“酸枣糕做起来很辛苦，100斤的酸枣，剥壳去皮后只有30斤，变成酸枣糕还得十几道工序。”
吴国维告诉记者
每年农历七月半到11月
是酸枣上市的时节
他和妻子会一次性买大量的酸枣做酸枣糕
然后批发给南屿街上几家店铺售卖
熟悉的客人也会到他家里买
每到制作酸枣糕时，吴国维夫妻配合默契。妻子曾友琼负责往柴火灶上架一口锅，水烧开后把洗干净的酸枣倒进去，煮到滚沸再捞出来，一颗颗地把枣皮剥掉。吴国维则负责揉匀枣泥、挑壳、建模、晾晒。
如今，吴国维的女儿嫁到了福州城区，一聊到父母还在做酸枣糕，她就反对：“做酸枣糕太辛苦，别做了。”但是到了做酸枣糕的时节，她有时间也会回家帮忙。获评市级非遗传承人，这也是对吴国维坚守的一份肯定。
南屿历史文化研究会副会长柳振土说
清郭柏苍在《闽产录异》中记载的
“福州贡酸枣糕”
指的就是桐南村出产的酸枣糕
曾是明代贡品
相传明代正德年间，南屿桐南村精严山自然村吴奴星，因屡试不第，被邻村文人举子讥笑，终日寡言不欢，事事无为。后经妻子指点，他利用村中山后的酸枣树果实，经反复研制，制作出味道可口、酸甜细润、便于包装、携带方便的酸枣糕，走俏侯官县及福州城。后来，明正德帝吃到后龙心大悦，下旨赐糕为“贡品”。
“市面上许多酸枣糕包装精美、价格不菲，但少了几分家乡的味道。”
在吴国维看来
只要干得动
就会坚持制作手工酸枣糕
“我想帮顾客留住属于他们熟悉的秋天味道。”
记者徐文宇
图片由受访者提供
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