老字号同春园、同和居窗口外卖添加新品 满足市民外带需求
5月1日是全市餐饮经营单位暂停堂食服务的第一天，从今天早上开始，华天旗下同和居、同春园、马凯等多家老字号餐厅调配人力，积极准备外卖，满足市民消费需求。
今天早上8点半，位于新街口的同春园餐厅分设两个外卖窗口，一个档口靠近在大街上摆摊，桌上摆放各种预包装食品，酱牛肉、烧鸡、香蹄、黑米馒头、麻酱糖花卷、红枣玉米窝头等商品，并推出了踏青季促销优惠活动，“主食15元两袋，4款任意搭配”等活动吸引了路过的市民购买。
“外卖窗口调整为早8点半开始，一直到下午18:30全天营业，并且新增加了香酥鸡，萝卜糕，鸡蛋肉卷，红烧鱼块，红豆果脯卷等外卖品种。”据同春园负责人张春歌介绍，今天是餐饮企业外带首日，后厨前厅都在积极准备，“今天同春园餐厅原有的外卖窗口主要销售现做热菜打包，预制菜、熟食酱货、主食等。我们前厅三个人员同时进行接待，扫码测温，设置一米线，让顾客尽快买完尽快走。”
“您看这条活鱼行吗，行的话给您加工去了。”在同春园外卖窗口，一位顾客点了同春园招牌菜“松鼠桂鱼”，工作人员从鱼缸里捞出活鱼带过来给顾客查看，确认后再进行烹制。“政府发布的各项防疫政策我们都能理解配合，原本我们把五一聚会的包间都订好了，昨天晚上赶紧打电话取消。”家住北太平庄的张先生说，“这个五一我们就不大范围聚会了，买点外卖就在家里简单吃。”
据了解，从顾客现场下单到取到四五道热乎乎的饭菜，平均时间为半小时左右。截止到5月1日下午2点，同春园餐厅外卖订单100多份，自提也有20多单，顾客临时过来点菜带走的也有10多单。
“同和居月坛店的外卖好大阵仗，妥妥像个小市场，荤素冷热煎炸烤酱样样全。”在消费者的点赞声中，今天一早，同和居月坛店的外卖摊位再次为附近居民就餐提供便利。11点正是午餐出品高峰时段，北京华天旗下同和居月坛店，多线联动相互配合，大厨烹饪出锅，打包员迅速封盖，同步打印的外卖安心卡上标注了制作员与打包员的姓名与体温。在前台，店员在交送外卖前再次核对外卖包装的封签。
此外，在位于地安门的鼓楼马凯餐厅。餐厅门口摆放了两个展卖柜台，售卖马凯糖饼、酸奶馒头、干烧黄鱼、酱猪蹄等菜品。在工作人员引导下，排队购买的市民都保持了一米间隔。据鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍，“五一本是消费旺季，由于疫情原因堂食暂时叫停，但很多顾客的饮食消费需求亟待解决。外摆摊位自提外带一方面能解决进店堂食交叉感染问题，另一方面能让顾客在家也能吃到大厨手作的美食。”张雪肖告诉北青报记者，“目前外摆摊位的产品我们选择了一些手拿食、打包菜、面点主食和家常主食，以便满足顾客的用餐需求。”
鼓楼马凯餐厅经理吕永杰表示，目前餐厅正着手于调整产品结构，推出更多适合外带、外卖、外送的快手菜、半成品和预包装食品等，诸如干烧黄鱼、酱肘子等，便利周边居民生活。菜品包装简约、安全、密封完好，切实保证食品安全。
据悉，自今年春节前，华天集团旗下各品牌便开始加大半成品、预包装产品研发发力度，并将半成品、预包装产品上架自营外卖及外卖平台方便市民订购。除了针对外卖窗口推出新品，老字号餐厅的工作人员还手把手交消费者通过线上平台华天商城、美团、饿了么等平台领取优惠劵后下单，避免线下聚集。
据华天集团营销负责人介绍，近期华天外卖及美团、饿了么两大外卖平台加大了优惠力度，上架了多款特价菜品。同时，自营外卖平台全场减免配送费，并向所有会员派发5元、10元外卖满减券供居民点餐使用。“我们鼓励顾客通过公众号、小程序提前下单、预约点餐、到店自取，实现错峰消费。”
文/北京青年报记者李佳
摄影/北京青年报记者付丁
编辑/高艳