这里的早餐王牌，不止烧鹅濑！
一座城市的早餐
藏着一座城市的饮食习惯
而在东莞
“识饮识食”的美食家
在小小的早餐店里
也“大有作为”
快跟随广仔的步伐来看看吧！
#1
粥粉面饭篇
东莞人的幸福就是用一份传统的主食来唤醒一天的干劲，所以粥粉面饭是东莞早餐江湖永远的主流。
广式生滚粥配油条，是东莞人早餐很常见的一种搭配。温润而绵软的粥底搭配上肉的鲜甜，朴素之中带着丝丝讲究，需要细细品味。
而比生滚粥要低调很多的茅根粥，总是在各个领域“甘愿”作为黄金配角。搭配一碗斋猪肠粉，在早上有这样美味简单的早餐，一天的开始就已经很舒坦轻松。
但说到早餐，哪里能少得了传统的烧鹅濑粉？一碗优秀的烧鹅濑，烧鹅外皮呈焦糖色，带着油脂的色泽，濑粉爽滑弹润，带着浓厚的米香，搭配上咸香的烧鹅汁，对于东莞人来说就是满分。
除了烧鹅濑以外，东莞人也爱吃各种粉。比如这家曾因为各种原因一度“爆火”的嘉禾水煮肉粉，就惹得许多东莞人频频打卡。
区别于东莞传统的濑粉，湖南米粉口感Q弹，汤和肉现点现煮，还有特色的湖南血肠，鲜嫩软糯的大肠包裹住猪血，区别于广东的韭菜猪红，是一种独特体验。
在东莞，云吞也是一种比较常见的早餐类型。店家通常会用碱水面或者细蛋面来搭配云吞，偶尔还能拼上牛腩，面条口感爽脆，适合在早晨来上一碗，激活一整天的元气。
说到面就不能不说东莞咸面。粗韧筋道的面条和味鲜浓郁的汤底，再加上自选的丰富配料结合在一起，这就是咸面。传统的咸面是童年的味道，也是家的味道。
“米饭代表队”中的蒸饭也给东莞“早餐图鉴”添上了浓墨重彩的一笔。东莞人讲究原汁原味，新鲜的食材只需要简单腌制，上蒸笼，便能让味蕾发现最大的惊喜。
东莞人对于米饭的热爱，体现在大家总能把米饭做出各种花样——糯米鸡作为广东的传统美食，用荷叶包裹着糯米、鸡肉、咸鸭蛋、虾米等各种配料，吃起来软糯咸香，口齿间带着荷叶的清香。
肠粉也是东莞人对米的另一种诠释。把不同的米打成米浆，和各种配料一起放到蒸笼去蒸，搭配上秘制豉油，让人欲罢不能。
#2
小吃篇
豆浆，是早餐的万能搭配。在万江有一家传承了三代的豆浆店，干柴慢火煮制，小电风扇晾凉，天然腐皮搭配上油条和豆渣鸡蛋，就是一份淳朴简单的早餐。
糯叽叽的外皮包裹住甜甜的内馅，亮晶晶的水晶皮，不仅好看还很有料——这一种糕点，是没有一个东莞人能够拒绝的，满满的都是童年的味道。
说到传统糕点，艾角不得不上榜。用艾草和糯米粉混合制成外皮，内里一般是绿豆馅，家家户户都会做的一款小吃早餐。
说到糕点，就更不能不提这位“大哥大”——东莞大包。个位数的价格，里面有大块的肉、瑶柱、香菇、卤蛋等，味道咸香带甜。不过，现在想找到东莞大包已经不容易，那是老字号独有的传统味道。
#3
早茶篇
早茶，不仅是东莞人的一次早餐，还是东莞的一种饮食情怀，维系着东莞人的情感纽带。
早期的早茶点单方式简单快捷，由服务员推着一辆小车在各个桌子间流转，有需要的话可以叫停，拿走心仪的点心。
但这一点单方式逐渐退出了早茶的舞台，如今更多的是拿着一张点心卡，去到蒸笼区点单盖章，升级版则是变成了扫码点单。
虾饺、凤爪、烧卖、粥品、炒粉……这些都能在早茶里看到。
无论是在大规模的茶楼还是老字号小店，东莞人的闲适无处不在。小时候喝早茶的意义似乎超越了吃早餐的范畴，变成了一种联络感情的方式。
早餐，是一座城市烟火气的象征
是一种生活方式与情调
那么你最心水的早餐是什么？
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