哪些鱼的鱼刺更容易卡喉
2024-08-01 05:57:35 - 媒体滚动
■本报记者李建
一条鱼有多好吃，它的鱼刺就有多让人恼火。前不久，法语音乐剧《摇滚莫扎特》的男主角、音乐剧演员洛朗·班在上海瑞金医院“拔鱼刺”的经历一度登上热搜。那么，哪些鱼的鱼刺更容易卡喉，吃时要格外小心呢？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，一般来说，野生鱼的鱼刺更硬，比养殖鱼的刺更易卡喉。淡水鱼比海水鱼肌间刺多，剔除起来较麻烦，也易卡喉。无论哪种鱼，都不建议把带刺的肉直接放到嘴里靠牙齿和舌头自行解决。
刘少伟解释说，一般来说，野生鱼生长时间长，鱼刺会积累更多钙质，质地相对硬一些。养殖鱼成熟周期比野生的短，钙类沉淀时间也比野生鱼要少，刺也就没那么硬。所以，野生鱼刺卡在喉咙里更不易对付。
海水鱼的鱼刺普遍较少且较大，剔除起来容易一些。不同种类的海水鱼，刺的数量和硬度也不同，像海鲋、刺龟鱼、虎鱼、鳗鲶等，有的部位鱼刺就很坚硬，而像黄鱼、带鱼、鳐鱼这样的海水鱼，刺就比较软。淡水鱼中，鲳鱼、鳜鱼、鲈鱼、黑鱼等鱼刺都比较少，常见的淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼等，肌间刺很多，吃起来更难对付。
被鱼刺卡住后，几乎80%的人都尝试过吞米饭、喝醋等“土办法”，但多数时候这些办法不仅没用，还十分危险。刘少伟解释说，醋没法在短时间内软化鱼刺，吞米饭容易把原本在咽喉部位的鱼刺带入食道，带来更大危害。因此，遇到鱼刺卡喉要立即停止进食，可以先试着咳嗽，看能否咳出，如不行应及时就医。
刘少伟提醒消费者，烹饪时可以保持鱼的完整性，吃的时候要仔细剔除肌间细刺后再入口。吃鱼时要专心剔刺，细嚼慢咽，不要混在米饭里一口吞下，同时尤其注意不要边吃鱼边聊天，尽量少吃有小刺的鱼。