开学第一餐，孩子们吃得怎么样？即日起，闵行将开展学校食堂食品安全专项检查
转自：上观新闻
就在今天
家长们“万众期待”的开学日到了，
阔别漫长的假期，
学校食堂准备好了吗？
食材又是否新鲜？
开学首日，记者跟随七宝市场监督管理所执法人员来到七宝明强第二小学，重点围绕食品原料采购、加工过程、餐饮具洗消、仓库管理等方面检查落实情况。
上午10点，七宝明强第二小学的食堂后厨已经在为孩子们的午餐忙碌了起来，炒芋头、猪大排、炸排条正在准备出锅，等待装入餐盒“迎接”“小神兽们”。
“请提供一下原材料的索证索票，从业人员的健康证是否都在有效期内”？执法人员首先查阅了原料采购台账记录、供应商资质以及食堂工作人员健康证，确保食品来源正规，从业人员管理合规。
在操作间，冷藏设备的温度也是检查环节之一，“我们冷藏库一般0℃到8℃，冷冻库维持在负12℃左右”，食堂负责人告诉记者，“而且里面的食品不会放得太满，以免影响制冷效果。”
食堂长时间没有使用，仓库是否存放了过期或变质的原材料？走进存储室，每一样原材料都分门别类摆放在货架上，标签上标注了进货时间，结存数等。
执法人员重点检查了米、油、调味料等材料的保质期，“每天都要看一下有没有临期，一旦原料过期、变质或者破损要立即清理”，执法人员提醒，“仓库环境也要保持整洁。”
一盆热腾腾的炸排条出锅，执法人员将中心温度计插入其中。“一般出品菜肴中心温度需达到70℃以上，才能保证菜肴蒸熟煮透。”七宝市场监督管理所副所长樊要强向记者解释。而在旁边的温度记录表中，每一种“小神兽们”吃到口中的菜品都有详细记录。
随后，执法人员询问了食品留样情况，并当场对待用餐盘的洁净度进行快速检测，检测结果显示符合标准。此外现场还有第三方检测机构对学校食用油和餐饮具进行抽样送检。
目前，七宝明强第二小学共有2000余名在校学生，在学校小程序里，记者看到了不少食堂消杀和食品制作等视频。校长郭芳表示，“以往家委会代表会进入后厨了解情况，如今因为防疫要求进行了改变。家长在线上就可以观看食堂环境，比较方便、直观。同时学校制定了‘陪餐制’，师生共同守护食品安全。”
据了解，从9月1日至23日，区市场监管局将在全区范围内开展学校食堂食品安全专项检查，其中七宝辖区内涉及53所学校。对于情节轻微的不规范情况，将采取约谈等方式督促整改。而对于未按规定制定和实施经营过程控制要求等食品安全违法行为，市场监管部门将依法立案处罚，督促指导学校落实食品安全主体责任。
文字：区市场监管局
记者：吴俊艳
编辑：吴俊艳