5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶
□黄威
市面上酸奶种类繁多，如何喝得更健康？专家告诉你5个指标，帮你买到适合自己的好酸奶。
1看是否含有“活菌”
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人，比如学生或者外出旅游者。
2看“益生菌”
单纯想要营养价值，任何一种酸奶都可以；如果想调节身体，发挥一些益生菌的作用，选择益生菌酸奶即可。
按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：普通酸奶：仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；特殊益生菌酸奶：除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。它们进入人体后，会长期寄居在肠道内，定居并繁衍后代，可以调节肠道菌群，达到一些保健作用。
3看“蛋白质含量”：
大于2.3克/100克
通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%，且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%，且呈液体状的，那大多只是乳酸饮料而已。注意：不推荐以复原乳为原料的酸奶。
4看“碳水化合物含量”：
低于12克/100克
一般情况下，每100克无糖酸奶含有4～6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。总碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。如果对含糖量比较在意，慎选配料表中标有含白砂糖等的产品。
5看有没有“味”字
通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别，在一个“味”字。
“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱，但也加了水果香精，最好买原味酸奶，回家切点水果自己调一下味。