五粮液技术研究中心主任:五斤粮食酿一斤酒,稀缺性不言而喻

2023-10-11 17:59:44 - 酒业内参

五粮液技术研究中心主任:五斤粮食酿一斤酒,稀缺性不言而喻

10月11日,第十九届中国国际酒业博览会“中国浓香名酒高质量发展论坛”在上海举办。五粮液技术研究中心主任郑佳称,浓香型白酒拥有极致的工艺。

他解释说,以五粮液为例,浓香型白酒最短的发酵期是70天,“我们首创的双轮体发酵就是140天,三轮就是210天”,而除去休休假外,一年其实只有三轮发酵,这也可以从侧面印证,“从粮食的转化的比例来说,浓香酒的比例是最低的。以前说三斤粮食一斤酒,五粮液可能就是五斤粮食一斤酒,它的稀缺性不言而喻”。

责任编辑:梁斌SF055

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