创新与传承：束小龙引领老乡鸡迈向多元化与数字化
传承与创新并不矛盾，而是可以相辅相成的。在传统与现代之间找到平衡点，既能保留品牌的文化底蕴，又能不断适应市场的变化，这是每一个寻求长远发展的企业都应该思考的问题，也是每一个餐饮企业都必须面对的挑战。老乡鸡，作为国内知名的中式快餐品牌，近年来在束小龙的带领下，正以其独特的方式回答着这个问题。
束小龙作为海外留学归来的“创二代”，不仅继承了父亲的商业智慧，更以他的创新精神和对数字化技术的深刻理解，推动老乡鸡向多元化和数字化转型，为这个传统餐饮品牌注入了新的活力。
基层历练，铸就市场洞察力
2012年，束小龙从海外学成归来，加入老乡鸡。令人意外的是，他并没有直接进入管理层，而是被父亲束从轩“下放”到养鸡场，与工人同吃同住，开始了他在餐饮行业的基层历练。这一决定看似严厉，实则蕴含深意。通过这样的安排，束小龙得以深入了解餐饮业的每一个环节，从而培养出对市场的敏锐洞察力。在养鸡场熟悉养殖工作后，他又在门店从基层做起，一步步做到店长、督导、区域经理，最终成为执行董事。这段经历不仅锻炼了他的意志，更为他日后的创新之路打下了坚实的基础。
在担任店长期间，束小龙就展现出了他的创新精神。面对店里人工洗碗效率低下的问题，他没有选择回避，而是亲自下场实践，洗找到了一种便捷高效的方法解决了这一难题。这个小小的创意不仅提高了工作效率，还在老乡鸡的十周年年会上获得了表彰。正是这种敢于挑战、勇于创新的精神，让束小龙在老乡鸡内部赢得了尊重和认可。
门店革新，引领多元化探索
近年来，老乡鸡作为快餐品牌，一直以其真诚、接地气、朴实的形象深受消费者喜爱。而这一切的背后，也离不开束小龙主导设计的第四代和第五代门店。特别是最新的门店设计，不仅在设计风格上大胆创新，更通过门头设计和门店数量的背书，增强了消费者的信任感。
在第五代门店的设计上，束小龙大胆采用原木风，使整个空间充满了自然的气息。原木色的桌椅、地板以及墙面装饰，不仅符合现代简约风格，也传递出一种质朴与真实的生活态度。同时，门头设计也是越来越简洁、有质感。从最初的复杂图案到现在的简单线条，老乡鸡的门头设计越来越易于识别。
同时束小龙还引入了开放式厨房和门店数字化的概念。开放式厨房让消费者能够直观地看到食物的准备过程，增强了品牌的透明度和信任度；而门店数字化则通过技术手段优化了点餐、支付等环节，为了增强客户忠诚度，束小龙引入了会员体系并成立了“鸡友会”，为会员提供专属福利和优惠。这些措施不仅提升了顾客体验，也增强了品牌的市场竞争力。
除了针对老乡鸡本身的升级外，束小龙面对餐饮行业“有品类、无品牌”的特点和同质化竞争的挑战，带领老乡鸡开始探索新品类、新业态。2023年，全新业态“老乡茶咖”应运而生。这一业态选址于安徽合肥园博小镇，主打“店中店”的经营模式，将茶饮与快餐相结合，满足了消费者多样化的需求。这种跨界尝试不仅丰富了老乡鸡的产品线，也为品牌带来了新的增长点。
对于束小龙来说，讲好产品多元化的故事，走出门店的加盟之路，是老乡鸡走向“万店目标”的必经之路，也是走向资本市场的关键。尽管前路漫漫，但他坚信只要坚持创新和数字化的道路，老乡鸡就能在竞争激烈的市场中占据一席之地。