营养师：科学搭配享受美食
2024-02-11 05:50:03 - 昆明日报掌上春城
本报讯 记者熊凌瑩报道 如何在保持健康饮食习惯的同时，避免“每逢佳节胖三斤”？近日，昆明市妇幼保健院营养科主任、营养师芮溧建议，按时吃饭，注意食材与烹饪方法的合理搭配。
“春节期间的饮食往往与平日不同，不仅摄入的总量增加，种类也更加丰富。这一变化也可能带来一些健康隐患，如饮食不规律、营养摄入不均衡以及食物不安全等。”芮溧说，节日里很多人因睡懒觉而忽略早餐或中餐，晚上则大吃大喝，这种不规律的进食习惯或暴饮暴食，容易引发消化道疾病，并可能导致血糖、血压、血脂升高。春节期间应尽量按时按点进餐，避免长时间空腹或一次性摄入过多食物。同时，“三高”人群和孕妇等群体应做好每日健康监测，如定期监测体重、血糖和血压等，及时了解自身身体状况，调整饮食和生活习惯。
在食材选择和烹饪方式上，芮溧也给出建议。春节聚餐虽丰盛，但过量摄入油、盐、糖，会加重消化器官的负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。因此，应当尽量保证每餐食材的均衡搭配，做到荤素适中，同时采用清蒸、清炖等健康烹饪方式代替油炸、煎炒。
此外，春节期间很多家庭会准备大量食材，往往忽略食物的保存和处理方式，从而引发食品安全问题。芮溧介绍，剩饭剩菜在储存过程中会产生亚硝酸盐等物质，因此菜肴应尽量当天吃完。
在此，特别提醒有孩子的家庭，低龄婴幼儿应在母乳喂养的基础上科学添加辅食，学龄儿童应避免过多摄入零食、糖果和饮料等，防止龋齿和肥胖。