扔了浪费、不扔鸡肋？如何让余量食物发挥“余热”？
转自：农视网
叶子打焉的青菜、
品相不太好的水果、
快到保质期的临期产品、
外包装破损但内包装还在的食物等
超市、便利店等店铺
总有相当数量的
“残兵败将”被挑剩下
这些食物被零售业
称为余量食物
尽管吃还是能吃的
但因为达不到售卖的品质标准
只能作“丢弃报损”处理
以生鲜类商品为例
超市损耗比例接近一成
着实令人担忧
减少浪费
是中华民族的传统美德
一直以来
零售门店丢弃余量食物的处理方式
总会引发网友关注及热议
那么
余量食物除了被丢弃
有何更好的处理办法吗？
避免食物浪费还能做些什么？
余量食物怎么捐？
余量食物包括但不限于外观或包装不符合售卖要求、按产品货架期要求须下架、但仍在保质期内的预包装食品或农产品。
一般来说，超市等店铺对于余量食物的处理方式是降价销售。但尽管如此，对于缓解食物资源的紧张来说还是远远不够的。长期以来，全球食物供需不平衡现象普遍存在。联合国秘书长古特雷斯曾指出，约占全世界总人口40%的人（30亿人）无法得到健康饮食。另一方面，则是食品浪费触目惊心。联合国环境规划署报告显示，2019年全球食物损失和食物浪费9.3亿吨。在我国，据有关专家不完全统计，每年浪费的粮食、食品总量至少能养活3亿人。
常有人质疑，除了降价处理或丢弃，为什么不可以把这些余量食物捐出去？答案是：可以捐。然而，捐给谁？怎么捐？如何保证安全和捐赠过程的公开透明？这些都是一长串有待拉直的问号。
日前，中国连锁经营协会发布《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》，鼓励零售企业将临期食品等余量食物进行捐赠，此举有利于引导连锁企业减少食物浪费，推动行业绿色低碳发展，值得点赞。
此次发布的《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》系行业首部。首先圈出定义：余量食物是指零售企业因故未售出且可食用、无食用安全问题的食物。其次明确捐赠路径：捐赠企业在识别经营范围内余量食物中的可捐赠食物后，可委托第三方公益机构，以固定频次将余量食物分发至匹配的受捐赠机构（接收方）；或通过实体经营门店、货仓，对经营范围内的可捐赠食物进行识别和整理后，直接分发至接收方。此外，提出协会与食品经营企业一道，通过发布共识倡议、开展行业调研、分享企业最佳案例、编写报告及指南工具等工作，促进减少食品浪费工作展开和深化。此举为零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面提供了参考，也为相关方提供了一套切实可行的工具包，必将推动越来越多企业加入这一行业，带动供应链上下游及全社会关注粮食节约，减少食品浪费。
让余量食物发挥“余热”
据了解，早在半个世纪以前，发达国家已经有了食物银行的实践。在我国，不少企业也一直在探索、尝试通过余量食物捐赠这种形式来减少浪费。
2021年7月至2022年9月，沃尔玛中国已捐出总价值近378万元的余量食物，惠及超过15万人次。
江苏南京等地开张了必胜客餐厅“食物驿站”，不定期为有需要的人群提供余量食物。
好特卖通过四川省成都市天府社区“食物银行”捐赠平台的优势，将过剩资源免费援助给有需要的广大群众。
肯德基餐厅门口贴有“余量食物领取站”字样的冰箱一经亮相，便吸引了众多市民的关注。
小知识
“食物银行”与银行其实毫无关系，它是个通过向生产和流通渠道募集即将被浪费的食物，在食物浪费和食物不足间搭建桥梁，为社区低收入弱势家庭提供食物补充的公益服务机构。
值得注意的是，余量食物的捐赠可谓是好处多多。
经济效益：减少食物浪费，助力国家保障粮食安全，减少余量食物末端处理环节企业和市政收入。
环境效益：减少食物全生命周期的碳排，减少末端食物垃圾的产生和污染。
社会效益：帮助解决受益群体的食物需求，建设资源节约型低碳友爱型社区。
国务院发展研究中心市场经济研究所副研究员刘馨
余量食物可以认为是绿色低碳商品。将流通过程中剩余的食物再利用，实现食物的梯次利用，既避免直接丢弃带来的处置成本和处置过程中的排放，也满足了部分消费者的需求。
别让“食物银行”变了味
不难看出，捐赠在余量食物多种处理方式中不失为最佳选择之一。而由此诞生的“食物银行”可谓是功不可没，它的出现不仅为余量食物捐赠搭建了平台、畅通了渠道，同时也为捐赠过程提供了重要保障，一经推出即获得大众的推崇。然而，经过一段时间的实践，在我国本就处于起步阶段的“食物银行”，逐渐暴露出一些问题，亟需找到妥善的解决方案。
当前，很多地方推出的“食物银行”，有企业经营的，也有社区举办的，模式类似，问题也类似：有的遭遇市民哄抢，食物未到真正有需要的人手里；有的“食物银行”管理疏忽，出现食物变质情况；还有的“食物银行”混入了过期食品、问题食品；有的“食物银行”变了味，沦为企业营销窗口。可见，“食物银行”还要完善经营模式，加强日常管理，确保公益不走偏。
“食物银行”如果想长期维系下去，首先就要解决食物来源，比如商家未售完食物，社会人士捐赠等。然而，这些来源都不稳定，商家经营均有计划安排，时常按照市场情况做调整，不可能每天都有剩余食物，社会人士捐赠也不固定，导致缺乏充足的食物供应。因此，可引导更多餐饮企业和生鲜食品企业参与，在市场上低成本收购滞销农产品、临期食品等，统一捐赠、分配给各地“食物银行”。
其实，也不仅仅是“食物银行”，在余量食物的捐赠中，要确保不发生食品安全事故，对食物来源、质量进行严格审查，逐一登记备案，利用信息技术手段，做好源头追溯工作，防范过期食品、问题食品混进来。食品安全非小事，关系到每一个人的生命健康。余量食物捐赠也必须把牢关口，企业要对工作人员的责任心和专业素质有更高要求。
近年来，越来越多的零售企业积极加入到捐赠行动中来。诚然，目前的余量食物捐赠仍然存在痛点，大众认知误区、冷链物流基建的限制、政策环境和市场标准等都需要补足。但痛点意味着更多期待，未来将由各方合力日臻完善。余量食物捐赠在中国还属于一个新事物，还要保证捐赠公平透明，让余量食物真正到达有需要的人手中。
粮食来之不易
理应倍加珍惜
作为普通消费者的我们
是“减少食品浪费、
关注余量食物”中的重要一环
食物最好的归宿
就是在我们的胃里
让余量食品发挥余热
向需要帮助的人传递温暖
正是一举多得的良策
来源 | 中国新闻周刊、人民网评、光明网
编辑 |杨虹
主编 |蒋琳