从卷营养到角力奶源 乳企激战A2型牛奶
在白奶、鲜奶等乳制品终端销售不畅，上游牧场经历“寒冬”的当下，主打高端市场的A2型牛奶会是一剂良药？4月11日，认养一头牛发布《A2型蛋白乳制品行业趋势白皮书》（以下简称《白皮书》），主流乳企已经从卷营养到角力奶源。认养一头牛相关负责人向北京商报记者表示，目前集团已经有超过8万头奶牛，其中超过2万头是A2型奶牛。
业内分析人士指出，目前乳企陷入A2型牛奶单品战，意味着企业需要投入更多的研发和市场推广资源，但由于缺乏相关国家统一检测标准，或面临产品混战的局面。
故城，位于京杭大运河北段西畔，最早可追溯到春秋时期，后几经沧桑，在1961年复置，现划归衡水市，以农副产品资源丰富而闻名。2024年4月11日，北京商报记者跟随数十家媒体走进故城县北部的康宏牧业，在挤奶大厅内，一群佩戴着智能项圈的荷斯坦牛，在转盘式挤奶机器“上岗”，新鲜的牛奶顺着真空管道流入奶罐。
据牧场相关负责人介绍，这个牧场共存栏荷斯坦奶牛1.1万头。像这样的牧场，认养一头牛在全国还有8座，共存栏超过8万头奶牛，其中A2型奶牛超过2万头。沙利文的市场数据调研显示，去年认养一头牛的A2β-酪蛋白牛奶产品销售额已经达到全国第一。截至2023年10月，认养一头牛A2β-酪蛋白牛奶已经累计生产4亿瓶。
根据《白皮书》，2018—2022年，A2型牛奶新品数量平均增长率中国为151%，全球这一数字是27%，在乳制品行业内卷的当下，俨然成为一大风口。
很多人最初接触到A2型乳制品，是由于奶粉中添加了A2β-酪蛋白成分。A2β-酪蛋白顾名思义，就是由A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成。对于A2β-酪蛋白的作用，东北农业大学食品学院教授满朝新表示，A2β-酪蛋白具备更高的消化率，有利于营养吸收，有改善肠道健康的优势，因而越来越受到消费者的青睐。
契合乳制品消费者的品质升级需求，A2β-酪蛋白的概念正在成为市场的增长动力，新品创新、市场销售和社媒声量都处于上升态势。《白皮书》中指出，A2型白奶类目GMV增速高于乳制品大盘：在抖音上的A2型产品交易额由3.8e+增长至4.6e+，同比增长21%，高于乳制品大盘GMV增速（20%）。
从卷营养到角力奶源
据市场调查机构MarketResearchFuture的预测，2030年底A2型液奶市场规模将达到269亿美元（约合人民币1883亿元）。
随着A2β-酪蛋白的营养价值被发现，各家乳企对A2β-酪蛋白展开深入研究和产品线开发。如近期卫岗乳业推出了至淳A2β-酪蛋白鲜牛奶，宣称每100mL含有4.0g蛋白质（A2β-酪蛋白含量≥10g/L）、120mg原生钙；天润佳丽推出了A2β-酪蛋白纯牛奶，宣称每100mL含有3.8g蛋白质（A2β-酪蛋白含量≥0.9g/100mL）、120mg原生钙。此外，伊利、蒙牛等头部企业，完达山、飞鹤、三元等区域乳企，a2等进口品牌以及认养一头牛等新兴品牌纷纷推出了A2型液态奶产品。
最开始，乳企在A2型牛奶的A2蛋白质含量上比拼。如每日鲜语上新的一款小鲜语A2β-酪蛋白轻鲜奶标注A2β-酪蛋白≥9.7g/L；蒙牛精选牧场A2β-酪蛋白纯牛奶中A2β-酪蛋白的含量在8.1g/L；金典A2有机纯牛奶产品中A2β-酪蛋白为9g/L。
随着主流乳企布局从奶牛基因、饲养、生产到渠道销售的全产业链，奶源的角力更加明显。有数据显示，全球只有30%的奶牛是A2型基因型奶牛，所产牛奶富含A2β-酪蛋白。《白皮书》列举出几大乳企在A2型牛奶上游的布局，如伊利金典A2β-酪蛋白牛奶产自限定有机牧场，中欧有机双认证；蒙牛三只小牛牧场饲养A2基因型牛，A2β-酪蛋白奶源专供旗下DNA牛奶和睡前30分；完达山选用限定牧场的优质A2型奶源，早前布局中国首个有机A2型液奶产品黑沃系列；a2品牌利用专利DNA检测技术甄选A2型奶牛，确保其所产的牛奶含纯净A2型蛋白质；认养一头牛布局A2β-酪蛋白全产业链，A2型牛奶已成为品牌最大单品线。
缺乏国家统一检测标准
A2型牛奶风口下，由于缺乏国家统一检测标准，众多品牌自成一派，打出营销噱头的产品不在少数，成为行业发展的一大矛盾。高级乳业分析师宋亮表示，“近两年整个白奶、鲜奶等乳制品销售不畅，今年开始呈现下滑趋势。对于A2型牛奶来说，竞争也很激烈。但从中长期来说A2型牛奶一定是有前景的，消费者对于品质的需求还依然存在”。
北京商报记者在天猫、京东等平台搜索“A2牛奶”发现，不少品牌都在宣传中加上“稀缺”“亲和”“易吸收”等标签定位，激发消费者的购买欲望。如蒙牛三只小牛软牛奶宣称采用EHT酶水解技术，添加了乳糖酶分解牛奶中的乳糖，主打“空腹也能喝”“冷热都能喝”“乳糖不耐随意喝”三大场景。但截至目前，并没有明确的结论可以确定A2型牛奶较A1型更具有“亲和”“易消化”的特性，并且适用于乳糖不耐人群。
宋亮表示，目前市场上A2β-酪蛋白产品比较混乱，其含量可以检测出来，但是国家没有统一的检测标准，企业自行定立标准是产品的一个卖点，“发布《白皮书》，本质上就是认养一头牛要在A2领域建立一个属于自己的高标准”。
国内首个A2型牛奶的公开标准是中国营养保健食品协会发布的《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准，该标准围绕A2β-酪蛋白牛奶的相关定义、指标要求、检测方法、产品分级等，进行了相关规定。在奶源方面，该标准明确规定：含有A2型β-酪蛋白纯合基因的奶牛称为A2型奶牛。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，在A2型牛奶市场竞争日益激烈的背景下，奶源的品质和稳定性成为决定企业胜负的关键因素，“通过深耕A2型牛奶这一细分领域，企业可以形成自己的特色和优势，从而在市场竞争中脱颖而出。但同时，也容易陷入单品战，这意味着企业需要在某一产品上投入更多的研发和市场推广资源，同时还需要应对其他企业的竞争和模仿，以及消费者的需求变化带来的不确定性风险”。
北京商报记者孔文燮