数据告诉你,内蒙古的农畜产品为啥好?
转自:农民日报
在我一生中吃过的各种做法的羊肉中,我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语,我将毫不犹豫地说:无与伦比!
著名散文家、美食家汪曾祺先生对内蒙古羊肉的评价和天南海北的消费者一样,是“赞不绝口”,认为内蒙古的羊肉“鲜嫩无比,人间至味。”
内蒙古的农畜产品为何具备高品质?
内蒙古的农畜产品品质好
关键是“内功”扎实
内蒙古拥有大森林、大草原、大湿地
大沙漠、大冰雪、大山脉
得天独厚的自然资源
生态环境优势
水是清洁的、土是干净的
地处北纬37度-北纬54度
处在世界公认的种养殖黄金带
污染少
天蓝水清地洁
基本摸清了农畜产品品质指标
自2020年起内蒙古自治区农牧厅
开展了农畜产品品质评鉴工作
对5大类21个优势特色农畜产品
开展品质评鉴
基本摸清了我区农畜产品品质指标
在此基础上
2021年又进一步检测
风味物质、鲜香物质等
与嗅觉、味觉有关的指标
形成了反映内蒙古农畜产品
营养好、闻着香、吃着更香的
数据指标体系
初步解开了内蒙古农畜产品的独特奥秘
那就是
种类多元化
含量相对高的营养物质
风味物质、鲜香物质多
营养好、闻着香、味道美
奥秘在哪里?
为什么营养好?
经检测
内蒙古生鲜牛乳中的乳蛋白
高于全国参考值0.23个百分点
功能性指标共轭亚油酸平均含量
高达264.48微克/毫升
羊肉中的不饱和脂肪酸含量
为52.04克/100克
其中,呼伦贝尔羊的亚麻酸含量
高达0.08毫克/100克
高于区外同类产品
生鲜乳、羊肉、马铃薯、大米、小米中
微量元素种类丰富
分别检出钾、钠、钙、
铁、锰、硒等矿物质元素
11种、11种、9种、9种和10种
均多于区外同类产品
闻着为什么香?
香气扑鼻
来源于含量较高的
烯类、醇类、醛类、烃类、酮类等
挥发性风味物质
数据显示
内蒙古的生鲜牛乳
含有挥发性风味物质26种
总质量浓度最高达139.11微克/升
生羊肉中的平均挥发性风味物质
总数为52种
熟化后的马铃薯、大米、小米的
挥发性风味物质种类
分别为62种、71种和74种
均高于区外同类产品检出数量
味道为什么美?
含量较高的鲜香物质
让内蒙古的农畜产品口齿留香
数据显示
生鲜牛乳中
含量较高的鲜香物质是
鲜味和芳香类氨基酸
羊肉中含量较高的鲜香物质是
肌苷酸、鲜味和甜味氨基酸
这些都是农畜产品的“美味密码”
数据是最好的证明
内蒙古农畜产品的自信
来自天然绿色的生态环境
也来自大量检测数据和科学技术手段的验证
解释了产品“为什么好,好在哪”的问题
在农畜产品品质评鉴工作的助推下
如今内蒙古名特优新农产品达到560个
总量排在全国第二
同时,为充分发挥
天然无污染生态环境优势
内蒙古率先在全国开展
绿色畜牧业标准化基地创建试点
还将首先在全国以“1+10”模式
开展绿色食品(绿色农产品)高质高效试点
不断扩大内蒙古绿色优质农畜产品供给
内蒙古农畜产品的“美味密码”
你掌握了吗?
作者:农民日报·中国农网记者李昊
原标题:内蒙古农畜产品为啥好?——品质评鉴工作解锁农畜产品高品质“美味密码”
来源:农民日报