校园食品安全|沉浸式体验 贯穿式检查 沈阳市皇姑区全流程跟踪指导学校食品安全工作
转自：中国消费者报
中国消费者报沈阳讯（记者王文郁）6月4日，辽宁省沈阳市皇姑区市场监管局与皇姑区教育局联合启动学校沉浸式体验、贯穿式检查，全流程跟踪指导学校食品安全工作，把监管的“探头”嵌入学校食堂工作的每一个环节，打通校园食品安全监管的终端。
在不断将校园食品安全自查整治向纵深推进过程中，皇姑区市场监管局与教育部门创新工作机制，联合行动开展全流程跟踪指导学校供餐检查。此项活动已经在皇姑区校园内陆续开展，并将作为一项监管手段长期坚持下去。
在校园开展检查现场。皇姑区市场监管局供图
全程跟踪贯穿式指导学校供餐全过程，参与检查人员首先结合学校实际明确检查重点、确定责任分工，指导学校食堂管理员对工作人员进行晨检。执法人员检查食堂员工是否落实《从业人员健康证》制度、是否戴有戒指项链等违规饰品、个人卫生是否符合要求等。在严格规范食材采购方面，执法人员检查入校食品食材查验制度执行是否到位，快检车进入校园在食堂加工前对食材进行快检。
快检车驶入校园现场检查。皇姑区市场监管局供图
除了检查从粗加工到开始烹饪、食品留样、送餐供餐、跟踪用餐、餐饮具消毒等环节，执法人员还要检查食材是否存在不得加工使用情况，食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序加工处理，厨房加工过程不得使用过期的调味料、不得超限量使用食品添加剂，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹饪加工后再次供应。此外，餐用具统一回收后还要求及时清洁、沥干、集中消毒，消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜需有明显标识，定期清洗保持洁净等。
在检查组成员跟踪检查后召开的复盘点评会上，与校方负责人进行了深入交流探讨，对现场发现的问题一一梳理，给出解决方案和建议。
校园食品安全具有供餐人数众多、用餐群体敏感、责任主体多元、社会关注程度高等特点，综合治理相关问题还要坚持久久为功，皇姑区市场监管局等部门聚焦保障校园食品安全持续发力。