伏天的仪式
▌懒洋洋
虽然是个十足的吃货，视体重为无物，视美食为全部，却也时常拉些仪式来粉饰贪吃的嘴脸。
这不,循了“头伏饺子二伏面”的传统，我吃了饺子再吃面，大言不惭吃得是理直气壮！
饺子的历史可追溯到一千多年前。伏日里天气炎热，人们食欲不振容易消瘦，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。不知道千多年前的饺子长啥样包啥馅，反正每年头伏我是要包一屉猪肉茴香馅饺子的。茴香原名小怀香，据说含有丰富的膳食纤维和B族维生素，所以具减脂消肥美容养颜之功。我半辈子算下来，每年吃它总有百十来个吧，脸上属实皱纹不多，但腹部的游泳圈却是一层一层，所以我眼里，茴香的功效孰真孰假？唯一无可争辩的，是茴香无论与谁搭配，包出来的饺子都汁香四射。
前几年总在大悦城对面市场一个重庆妹子家买碱面和饺子皮，后来那市场拆了变成过街天桥的一个桥墩的位置，我就再也没买到过那么好用的饺子皮了。
我平时只用面包机代替手工和面，这倒方便我每每往面里加点菠菜汁、南瓜粉、红曲粉或蝶豆花粉，反而和出了五颜六色的面团，或单独使用，或揉在一起，擀成红红绿绿的皮儿，包出花团锦簇的饺子。只是至今还没尝试用墨鱼汁包那种黑黑的饺子。
吃完头伏的饺子，二伏的面就准备隆重登场了。比头伏还要热的天儿，人们总是喜欢吃点儿凉凉的面——用凉水拔、使电扇吹……甭管用什么手段，把面弄凉了，再淋上各种浇头。
曾经，在后海住的夏天，我会时不常骑车去地安门的新川凉面，来一碗麻酱鸡丝凉面再配一碟酸辣黄瓜条，一碗面下肚，外面的暑气似乎都凉下去好多。
后来，凭着舌头上密密麻麻的味蕾，我在澥好的二八酱中加入熬熟的酱油、陈醋、白糖、花椒粉、姜粉、芥末油和白开水，调成不稀不稠的料汁，浇到电扇吹凉的碱面上，竟有了一点到人家面馆门口摆摊儿的冲动，幸亏已经过了轻易行动的年龄！
把瘦肉丝和榨菜丝一起煸得干干的，简单倒点酱油和白糖，扣在用冰水拔凉的面条上，重口味的再淋上蒜末醋汁，开心开胃杀菌消炎。
凉面清爽开胃又消暑，但传统中医却认为酷夏应该吃热面“以热制热”，吃一碗热汤面出一身汗，带走体内的暑湿之邪。
民间有种说法，“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”在三伏天这个全年最热的时期，喝一碗小火慢煮的羊汤，暖胃驱寒恢复元气。如果担心吃纯羊肉上火，也可以加些山药、萝卜、白菜、冬瓜，做成羊肉氽面，煮熟再撒上红色的枸杞、绿色的小葱香菜末……您就尽管大碗喝汤吧。