农家乐转型升级：让游客“四季都能来”
金麦穗壹号营地的帐篷区
农家乐如何在众多同行中脱颖而出？除了提升“颜值”，农家乐经营者还在考虑另一个长久以来制约农家乐发展的问题：服务时间。在兰州大多数农家乐的营业时间大多是开春以后秋季之前，除了这段时间，不少农家乐是关门谢客的。如今，已经有不少经营者开始尝试打造“四季都能来”的农家乐，致力于为游客提供适合四季的不同服务项目。连日来，记者走访了我市部分农家乐，了解了他们是如何延长农家乐经营周期，让游客“四季都能来”。
共识
农家乐要延长经营时间
夏末秋初的金麦穗壹号营地，正在为游客提供更多好玩、接地气的服务。这家位于七里河区黄峪镇沙家沟自2017年开始建设，今年6月正式营业，平均每天游客50多人，周末可以达到百余人。“我们农家乐的最大特点就是游客一年四季都可以来这里玩儿。”负责人刘生寿表示。亲近自然的环境和一年四季都能来这里玩儿，是这里最大的亮点。如今，在我市很多农家乐都在延长经营时间，一年四季都在开门迎客。
位于西果园镇的红花园子农家乐于6月10日开业以来，平均每天接待量稳定在40至50人左右，老板胡玉刚表示虽然秋天到来了，但红花园子将持续迎客，他们会开发一些适合秋季和冬季的娱乐项目吸引游客。位于安宁区的北龙湾理想农家院是附近一家规模较大的农家乐，开业已经3年多，今年以来，负责人蒋应龙开始也琢磨着打造一个一年四季都能开业迎客的农家乐，“如今的农家乐，必须想办法延长自己的营业时间，在不同的季节带给顾客不同的感受。”他说。
事实上，农家乐延长经营时间至秋冬季节，可以缓解秋冬季农家乐的经营成本，因为如果关闭的话，场地就会空着，也就意味着没有了盈利。同时，还需要花费一笔费用对院落进行维护。
手段
提供应季餐和舒适环境
延伸服务，能够提供应季餐和封闭暖和的场地是秋冬季农家乐经营的两个重要条件。比如，春夏季节农家乐会提供各类炒菜，辅以应季水果、凉菜等，等到了秋冬季，就主要提供烤肉、火锅、暖锅等，不同的季节有不同的食谱，满足顾客在不同季节的需求。
近期，金麦穗壹号营地在不断推出适合秋冬季节的餐饮和项目，“我们用吊锅烹煮食物，既可以煮食物、又可以取暖。等10月份羊贴膘了，我们准备推出冰碴驹骊，到时候客人们就可以坐在帐篷里，围炉聊天，喝罐罐茶，品羊肉。”刘生寿说。
北龙湾理想农家院负责人蒋应龙也表示，北龙湾理想农家院打算从9月中旬开始调整菜单，调整成适合于秋冬季的菜品。“我们农家院春夏的菜单以炒菜为主，秋冬季节则以火锅为主，包括柴火鸡、涮羊肉等，就是为了在不同季节给顾客不同的味蕾享受。”蒋应龙表示。
要想在秋冬季留住客人，温暖干净的封闭场所当然少不了。胡玉刚表示，自己除了考虑打造阳光棚外，还打算收拾出几间屋子，这样到秋冬季也可以招待顾客。蒋应龙说，我们要给房间墙体加保温层，开放式大厅也可以在冬天封闭起来，到时候生起炉子，就可以让客人们体验围炉烹茶的乐趣。总之，要让顾客们吃得好、玩得好，才是农家乐“四季常开”的根本。
补充
提供多元化服务
延长农家乐的经营时间，除了解决吃什么、待哪里的问题外，还需要农家乐提供多元化的娱乐内容。比如春季有赏花、踏青，夏季有露营、自助烧烤、音乐表演，秋季就提供采摘、自助烧烤、垂钓等，冬季就提供冰钓、滑冰、围炉煮茶等，尽力让服务季节化、多元化，满足不同客户不同时间的需求。
“这里的平均气温比市区低，夏季适合纳凉，但到了冬季，我们不仅要为游客打造温暖的室内环境，而且要开发更多适合冬季的娱乐项目吸引游客。”金麦穗壹号营地负责人刘生寿表示，金麦穗壹号营地的目标就是留住客人，为他们提供适合于不同季节的服务：包括钓鱼、采摘、烧烤、露营等，保证客人们任何时候来都可以玩得很开心。
红花园子农家乐也有类似的举措。“农家乐要想脱颖而出，不仅要延伸服务时间，还要在打造自己的特色上下功夫。”胡玉刚说，从2022年开始打造这家农家乐之初，胡玉刚就考虑到了这点，为此，他不仅打造了凉亭，还开辟了蔬果园，游客可以在秋季采摘梨子、葡萄等水果，以及玉米、西红柿、辣椒等蔬菜，享受田园乐趣。
蒋应龙则表示，延长服务时间是一方面，通过提供多元化服务来扩展稳定的顾客群体，是农家乐发展的另一条途径。除了提供孩子们玩耍的鱼池、沙坑、滑梯、蹦床等娱乐项目扩展服务内容外，北龙湾理想农家院打算利用临近北滨河路的便利，打造一个“汽车之家”。“近期我们打算推出‘司机套餐’，比如出租车司机、网约车司机买一碗炒面，农家乐可以免费提供三泡台。此外，我们还能提供休息区，供司机们在中午休息的时候打牌娱乐等。”蒋应龙说。他们还打算把门口的空地利用起来，开辟为停车场，这样方便了出租车网约车司机停车吃饭。
兰州日报社全媒体记者申亮文/图