煌煌大唐始贞观 唐太宗时代的饮食文化(一) 静民重农 以食为天
转自：中国食品报
公元627年（贞观元年），唐王朝进入全新的年代，时人迎来他们的第二任皇帝——唐太宗李世民。贞观年间的唐王朝是盛唐前夕的艰难创业期。但是，在唐太宗的励精图治下，王朝面貌焕然一新：经济复苏、政治清明、文化自信、百姓安居……史称“贞观之治”。
得益于这样的社会背景，唐代社会各个方面都迎来了突飞猛进的发展。其中，饮食文化无疑是最耀眼的明珠之一。社会经济的繁荣昌盛和中外文化贸易的频繁交流，让不同文明产生碰撞与交融，形成了唐代独具特色的多元饮食文化。
在国家典籍博物馆刚刚落下帷幕的“贞观——李世民的盛世长歌”特展中，一件件精美的文物仿佛在向人们诉说着当年的辉煌。
静民重农 以食为天
贞观初年，民生凋敝、百业待兴。唐太宗实行一系列安民政策，兴修水利、劝课农桑、轻徭薄赋，广大百姓从事农业生产的积极性得到极大提高。同时，在经济上，唐太宗实行均田制和租庸调制，使农民能安定生产，耕作有时，有力地促进了经济的发展。经过连年治理，全国上下粮食充足，为贞观之治打下坚实的物质基础。
位于河南省洛阳市老城北的含嘉仓，是唐代大型粮仓，因最初建在含嘉城内而得名。经考古发掘，含嘉城东西长612米，南北宽710米，总面积43万平方米，共有圆形仓窖400余个，大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。
含嘉仓设立于贞观年间。李世民看到隋代回洛仓等粮仓在城外的弊端，于是在洛阳城内选址，命人精心设计修建了含嘉仓。含嘉仓既是每年各地粮食转运至长安的集中地，又是供应洛阳城粮食的皇家粮仓。
含嘉仓遗址
含嘉仓设计的高明之处，首先在于选址选在地势高的地方，这样的地方土质干燥、水位低，利于储粮。并且工匠们将窖底、窖壁修制得非常光滑坚实，之后再用火烤，以防地下水分及湿气上升。更重要的是，这些粮窖的结构十分科学，人们在冬季封存粮食时，用“席子夹糠”的方法使粮窖隔湿保温。如此储粮，粮食不易损坏，可以存放9年以上不变质。
彩绘釉陶粮仓 昭陵博物馆藏
含嘉仓储存的粮食品种包括稻米、粟、小豆等农作物。粮食的来源主要为隋唐大运河沿岸的苏州（今江苏苏州）、润州（今江苏镇江）、魏州（今河北大名）等地。由此可以看出，含嘉仓是隋唐大运河上联系全国各地的重要枢纽。漕粮源源不断地从各地运到都城，给都城里的君臣百姓吃了定心丸。后来，含嘉仓逐渐取代当时最大的粮仓——洛口仓，成为天下第一大粮仓。
除了含嘉仓，唐太宗还下令在全国各地设置义仓，以防备粮荒。唐太宗规定，自王公以下，每亩征税二升；商贾无田者，户分九等，纳粟分别自五石至五斗不等。义仓粮食，无灾则借贷农民作种子，有灾则可用于赈民。州县设置义仓，专用于备荒，不可以随意挪用。值得一提的是，义仓虽由官府掌管，但是却属于百姓备荒的储备，并非向百姓横征暴敛。
李世民非常欣赏汉文帝和汉景帝的治国策略，特别是汉文帝重农的思想。他认为，要治理好国家必须以农业为基础。他曾对大臣们说，国家做的一切必要之事，都是以人为本，而人又以衣食为基础。因此，农业应受到重视。为此，朝廷制定了一系列重农政策。
例如《擅兴律》，以法律手段保障不违农时国策的落实，向无地或少地农民实行分配土地的均田制度，下令鼓励丧偶成年男女再婚配，鼓励富人“资送”贫困者，遣散数千名宫女出宫，令其建立家庭，生儿育女。
另外，唐太宗还革除“民少吏多”的弊政，从而大大减轻百姓的负担。经过数年努力，唐初农业劳动力缺乏的状况基本上得到缓解，为农业经济的恢复与未来发展提供了人力资源保障。
舂米器是当时常见的农具。彩绘釉陶舂米器出土于陕西礼泉唐太宗墓地昭陵的陪葬墓，通体长方形，中部有“Y”型支撑，其上架有舂米杠杆。舂米器与底部粘为一体，踏板上有一笤帚及棒状物。该陪葬品虽是陶制模型，但唐初农业生活足见一斑。
彩绘釉陶舂米器 昭陵博物馆藏