只做外卖的卫星店成餐饮新业态
2024-09-11 21:49:36 - 第一财经
#餐企董事长喊话让价格回到2008年#【#只做外卖的卫星店成餐饮新业态#】普通人的餐饮消费发生了显著的变化。
“以前两个人可能会点5到6个菜，想多点几个菜尝尝。现在更多的人进店就吃一碗花溪牛肉粉，或者再加一个菜，尽量吃完不浪费。”上海威海路附近的一家贵州菜餐厅的店长明显感受到这种转变。消费者花钱变得更加谨慎，客人点的菜在减少，客单价也下滑了。
这是餐饮业的缩影。这个永恒的朝阳产业，现在笼罩了一层阴霾。消费者捂紧了口袋，不少餐饮企业对菜品价格进行了下调。连锁餐饮企业乡村基的董事长李红喊出了让“价格回到2008年”的口号。她对第一财经记者说，之所以对标2008年，因为当时的全球经济危机之后，餐饮业同样经历了磨炼，而现在同样需要耐心和毅力穿越低迷时期。
从行业看，外卖行业仍然有较大的增长空间。艾媒咨询数据显示，2023年中国在线餐饮外卖行业市场规模为15254亿元，预计未来中国在线餐饮外卖行业规模将进一步增大，在2027年达到19567亿元。
在外卖从业者看来，涌向外卖行业的商家越来越多，甚至诞生了新的业态。从去年开始，美团与各大餐饮品牌合作推出卫星店，卫星店在选址上类似于卫星一样围绕在堂食店周围，为仅提供外卖的门店。